南瓜派配煉乳
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時間： 7小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
南瓜派配煉乳－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
酥皮派底
- 2 杯優質小麥粉
- 1大匙糖
- 1/4茶匙鹽
- 1 杯無鹽奶油，切成小塊
- 2個蛋黃
- 3大匙牛奶
- 特殊設備直徑 22 公分的圓形派盤。
南瓜餡
- 1.5 湯匙 南瓜泥
- 半杯紅糖
- 2/3 杯濃奶油
- 7大匙甜煉乳
- 6.5 湯匙濃縮牛奶
- 1/4茶匙香草精
- 1.5茶匙薑粉
- 1茶匙肉桂粉
- 1茶匙肉荳蔻
- 一小撮磨碎的丁香
- 一小撮鹽
- 2個雞蛋
- 1個蛋黃
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作酥皮：在裝有攪拌槳的立式攪拌機中，混合麵粉、糖和鹽。加入奶油，繼續攪拌，直到麵團用手握住時能成團，但仍能看到一些奶油顆粒。
- 同時，在一個小碗裡將蛋黃和牛奶攪拌均勻。
將蛋黃混合物加入麵粉混合物中，攪拌至麵團成團。將麵團轉移到一張保鮮膜上，緊緊包裹，放入冰箱冷藏數小時。 （麵團可在冰箱冷藏數天，或在冷凍室保存數週。） - 將一半麵團放在撒了少許麵粉的案板上，擀成直徑28-30公分、厚約0.5公分的圓形。將麵團放入烤盤中，按壓邊緣使其貼合。將派皮冷藏30分鐘。
- 將烤箱預熱至180°C。
在派皮上舖一層錫箔紙，然後填入乾豆。烘烤至金黃色，約45分鐘。取出錫箔紙和乾豆。 - 同時，準備南瓜餡：將烤箱溫度降至 160°C。
將南瓜和糖放入中型平底鍋中。以中火加熱，並不時攪拌，直到湯汁濃稠，大約需要15到20分鐘。 - 將鍋子從火上移開，拌入奶油、牛奶、香草精、薑末、肉桂粉、肉荳蔻粉、丁香粉、鹽、雞蛋和蛋黃。將餡料倒入派皮中，烘烤至凝固，約45-55分鐘。冷卻後即可食用。
類別：
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