港式煉乳吐司
投票數： 2
時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
每份營養成分：
食用份量： 1/6份
卡路里 225， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 74 毫克 鈉 131 毫克 糖 5 G.
食用份量： 1/6份
卡路里 225， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 74 毫克 鈉 131 毫克 糖 5 G.
在香港，幾乎所有茶餐廳的菜單上都有煉乳花生醬吐司。它不僅作為早餐供應，全天都可享用。這款熱呼呼、香甜鹹香的煎吐司，夾著香濃順滑的餡料，是任何時候滿足甜食慾望的美味之選。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 片方形的中國白牛奶麵包，厚度約 1 公分。
- 2大匙奶油花生醬
- 2湯匙甜煉乳 + 額外一些用於淋在甜點上
- 用於煎炸的菜籽油或其他植物油
- 2個大雞蛋
- 2大匙室溫無鹽奶油
- 特殊設備深層脂肪溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛奶麵包片放在砧板上。在其中兩片麵包上各抹上1大匙花生醬，抹至邊緣。在另外兩片麵包上各抹上1大匙煉乳，抹至邊緣。將一片抹了花生醬的麵包片與一片抹了煉乳的麵包片合在一起，注意將花生醬餡料朝內。用鋸齒刀小心地修整邊緣，使其呈現規則的正方形。
- 同時，在中型平底鍋中倒入2.5公分深的水。用中火加熱，直到油炸溫度計顯示溫度達到攝氏175度。準備一個鋪有廚房紙巾的大盤子。
- 將雞蛋打入淺碗中，攪拌至順滑。取一個三明治，浸入蛋液中，翻轉至所有面都完全裹上蛋液。取出放在乾淨的盤子上。重複以上步驟處理另一個三明治。蛋液應該完全被麵包吸收。
- 油熱後，小心地將一個三明治放入鍋中，煎至底部呈金黃色，約2分鐘。翻面，再煎至另一面也呈金黃色，約90秒。
- 用大漏杓將三明治轉移到準備好的盤子上，稍微冷卻一下，瀝去多餘的油，大約30秒。然後轉移到上菜盤中，在表面刷上1湯匙奶油。淋上煉乳。
- 用同樣的方法烤第二個三明治。趁熱吃烤好的麵包片。筆記
這道食譜用的是中式奶包（也叫方包，顧名思義就是「方麵包」）。不要把它和日式奶包混淆，日式奶包切得比較厚，不適合這道食譜。中式奶包在華人麵包店就能買到。
食譜作者 - 薇薇安·陳——食譜研發者，新口味組合的研發者
類別：
食譜集
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