無需烘焙的煉乳青檸派
投票數： 4
時間： 25分鐘加上設定時間
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
青檸派是一款極其簡單卻又美味可口的甜點，是夏日的完美之選。它被譽為經典的美國甜點，甚至被佛羅裡達州認定為州派。雖然最早的官方記載可以追溯到19世紀，但水手們很可能在更早之前就已經製作過類似的甜點。這解釋了為什麼傳統食譜會使用煉乳（無需冷藏即可保存）和餅乾，因為經典的青檸派不需要烘烤。冷凍版的青檸派則是在20世紀才出現的。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 1.5 杯碎末 全麥餅乾 （10塊餅乾）
- 1/4 杯糖
- 85克奶油，融化
派
- 6個大蛋黃，室溫*
- 1/4 杯糖
- 400克煉乳
- 2湯匙磨碎的青檸皮
- 3/4 杯鮮榨萊姆汁（約 4-5 個萊姆）
食材
- 1 杯（250 毫升）冷濃奶油
- 1/4 杯糖
- 1/4茶匙香草精
- 薄片青檸
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
蛋糕將全麥餅乾碎、糖和奶油放入碗中混合。將混合物壓入9吋派盤的底部和側面，確保厚度均勻。烘烤10分鐘，直到表面金黃酥脆。完全冷卻後即可享用。 - 填充在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，以高速攪打蛋黃和糖5分鐘，直到打發至硬性發泡。將攪拌機調至中速，加入煉乳、青檸皮屑和青檸汁。倒入烤好的派皮中，冷凍保存。
- 裝飾在裝有攪拌器的電動攪拌機攪拌盆中，以高速攪打鮮奶油至硬性發泡。加入糖和香草精，繼續攪打至出現硬性發泡。
- 用湯匙或擠花袋將鮮奶油和青檸角擠在派上裝飾。冷凍數小時或過夜。
主廚筆記 *
如果您擔心這道食譜中使用生雞蛋，可以將蛋黃與配料表中的 0.5 杯青檸汁混合，放入雙層蒸鍋中。以中火加熱，並停止攪拌，直到混合物達到 140°F (60°C)。用這個混合物代替生蛋黃，別忘了將剩餘的 1/4 杯青檸汁、煉乳和青檸皮屑一起加入餡料中。。
類別：
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