杏子開心果酥餅

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時間： 3小時40分鐘
複雜：容易地
數量： 24 件

猶太魯格拉赫麵包捲是用等量的奶油和奶油乳酪製成的麵團烘焙而成。每完成一個步驟後，麵團都應該在冰箱裡徹底冷藏，這樣更容易操作。擀好的麵團填入餡料，捲成小卷，切片後烘烤。魯格拉赫麵包捲最常見的餡料是乾果和堅果。這款餡料非常適合冬季烘焙，尤其是在切碎的杏桃乾和開心果混合物中加入一匙肉桂粉，會讓整個屋子都瀰漫著迷人的香氣。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1又1/4杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
2大匙砂糖
0.5茶匙鹽
110克奶油乳酪，室溫
110公克無鹽奶油，室溫
0.5茶匙香草精

填充

6大匙杏子果醬
0.5 杯烤鹹開心果碎
0.5 杯切碎的杏乾
1大匙砂糖
1茶匙肉桂粉
一小撮鹽
1顆大雞蛋，輕輕打散
Turbinado糖，用於灑

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

揉麵團：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、砂糖和鹽。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油乳酪和奶油，直到呈現奶油狀，約3分鐘。加入香草精並攪打均勻。將攪拌器速度調至中速，加入麵粉混合物，繼續攪打約1分鐘。將麵團放在一張保鮮膜上，揉成圓餅狀，然後用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏至少1小時或過夜，使其變硬。
將麵團切成兩半。每次取一半麵團，在撒了少許麵粉的工作台上，將每一半擀成 6 x 12 吋的長方形；修剪邊緣。將麵團放入冰箱冷藏至少 20 分鐘。

準備餡料：

在每塊麵團上塗抹3湯匙杏桃醬，沿著長邊留出2.5公分的邊緣。在一個小碗中，混合開心果碎、杏桃乾、砂糖、肉桂粉和鹽。將混合物撒在杏子醬上，輕輕按壓。
從塗有果醬的長邊開始，將每層面團捲成緊實的圓柱形。接縫朝下放在烤盤上，放入冰箱冷藏約1小時使其變硬。
將烤箱預熱至160°C（325°F），並在烤盤上鋪上烘焙紙。在麵包捲上刷一層打散的蛋液，並撒上粗砂糖。將麵包捲切成2.5公分（1吋）厚的片。將切片接縫朝下放在準備好的烤盤上，每片之間間隔約2.5公分（1吋）。
將餅乾烤至金黃色，約25-35分鐘。在烤盤上完全冷卻。