椰棗餅乾：椰棗餡餅乾

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時間： 2小時15分鐘
複雜：容易地
數量： 20塊餅乾

每份營養成分：

卡路里 235，總脂肪 10 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 37 G.，纖維 2 G.，膽固醇 12 毫克鈉 56 毫克糖 23 G.

瑪姆勒是一種在阿拉伯國家很受歡迎的軟餅乾，裡面通常會包入椰棗、乾果或堅果。它通常在重要的宗教節日中烘焙，但美味無比，無需等到特殊場合也能享用。這個食譜建議用三種餡料烘焙瑪姆勒：椰棗、杏桃乾堅果和榅桲堅果。為了區分它們，可以在每種餡料的餅乾表面用叉子戳出不同的圖案。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

220公克軟質去核麥德吉爾棗
2大匙水
一小撮細鹽
1/4 杯切碎的蜜餞薑
0.5茶匙磨碎的橙皮

麵團

2 杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
1湯匙糖粉 + 約0.5-2湯匙用於撒在表面
一小撮細鹽
110 克無鹽奶油 + 2 湯匙
2湯匙中性植物油，例如菜籽油。
1/4 杯牛奶

杏子和堅果餡

1/3 杯烤香切碎的榛果（或其他堅果）
1/3 杯金葡萄乾
3湯匙杏桃果醬
一小撮細鹽

榅桲核桃餡

0.5 杯烤核桃
1/3 杯榅桲果醬
一小撮細鹽

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至160°C。
準備餡料：

將餡料放入食物料理機中，攪打至順滑，約1-2分鐘。備用。清洗食物料理機碗。將麵粉、泡打粉、砂糖和鹽放入食物料理機碗中，脈衝式攪打3-4次。加入奶油、植物油和牛奶，攪拌至麵團成團。注意不要過度攪拌麵團，麵團會稍微濕潤。

杏子和堅果餡將所有食材放入食物處理機中攪拌至順滑。

榅桲核桃餡將所有食材放入食物處理機中攪拌至順滑。

將麵團從食物料理機中取出，分成20個大小均勻的小麵團。將每個小麵團放在手掌中，壓成直徑7公分（3吋）的圓形。在每個圓餅中心放上一滿茶匙餡料，然後將麵團邊緣向上折疊包裹餡料。捏緊封口，然後輕輕地在手掌間滾動，使其形成光滑的圓形。輕輕按壓餅乾使其略微扁平，然後將接縫朝下放在舖有烘焙紙的烤盤上。重複以上步驟，直到用完所有麵團和餡料。用叉子或木籤輕輕地在餅乾上戳出小孔，形成圖案，注意不要戳穿麵團，以免傷到餡料。
烘烤至餅乾變硬且略微膨脹，約25至30分鐘。餅乾頂部應呈淺色，底部略微變深。撒上大量糖粉，冷卻後再次撒上糖粉。