金色魯格拉赫
投票數： 1
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 36
複雜： 容易地
份量： 36
每份營養成分：
卡路里 153， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 29 毫克 鈉 77 毫克 糖 8 G.
卡路里 153， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 29 毫克 鈉 77 毫克 糖 8 G.
魯格拉赫（Rugelach）通常在光明節期間製作，但它一年四季都很受歡迎。用來捲水果和堅果的酥脆麵團很容易用食品加工機攪拌，其輕盈酥脆的口感來自於黃油、奶油乳酪和少量酸奶油的混合，這種混合也使烘焙食品呈現出金黃色。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 2又1/4杯優質麵粉，另需一些用於揉麵
- 1大匙糖
- 0.5茶匙細鹽
- 220克奶油，切成小塊並冷藏
- 220克奶油乳酪，切成小塊並冷藏
- 2湯匙酸奶油或希臘酸奶
填充
- 3/4 杯烤榛子
- 1 杯杏桃果醬
- 2/3 杯金葡萄乾
- 1/4茶匙細鹽
- 2個蛋黃
- 1/4 杯糖
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 麵團：
將麵粉、糖和鹽放入食品料理機中混合。加入奶油，脈衝式攪拌至混合物呈粗砂狀，並帶有少量豌豆大小的黃油塊，大約需要20次脈衝。加入奶油乳酪和酸奶油，脈衝式攪拌至形成粗糙的麵團，麵團顆粒大小不一，呈鵝卵石狀。將麵團取出放在撒有麵粉的工作台上，分成四等份。將每一份揉成光滑的正方形，用保鮮膜包裹。放入冰箱冷凍15分鐘。 - 填充：
同時，將榛果放入乾淨的食物料理機中打成泥狀。加入果醬、葡萄乾和鹽，繼續攪打至順滑。 - 取一部分麵團擀成15 x 35公分的長方形，厚度約0.5公分（邊緣略不完全平整也沒關係）。用小抹刀將四分之一的餡料均勻地塗抹在麵團表面。沿著長邊將麵團捲成緊實的捲，收口朝下。輕輕按壓頂部使其扁平，然後用保鮮膜包裹。放入冰箱冷凍15分鐘。重複以上步驟，直到用完所有麵團和餡料。捲好的麵團可以冷凍保存長達一個月。
- 同時，將烤箱預熱至190°C（375°F），並將兩個烤架均勻放置。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠烤墊。
- 將麵包捲切成 4 公分（1.5 吋）長的小段，接縫朝下放在準備好的烤盤上。打散蛋黃，用蛋黃液刷在麵包捲表面。撒上糖，烘烤至表面呈現淺金黃色且酥脆，約 25 分鐘。 將烤好的魯格拉赫餅乾從烤箱取出，放在烤盤上稍微冷卻。小心地轉移到晾架上，完全冷卻。放入密封容器中，可保存3天。。
類別：
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