杏李餡、奶油乳酪和開心果餡餅
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這款誘人的水果餡餅看起來非常精緻，如果您偷懶用現成的酥皮做餅底，製作起來也相當快捷。派的品質絲毫不減，其美味主要歸功於雙層餡料：底層是香草奶油乳酪，上層則是多汁的杏子、李子或兩者混合而成。餡料包裹在酥皮邊緣，並撒上碎開心果。成品餡餅融合了輕盈酥脆的餅皮、柔滑的奶油乳酪、多汁的水果和香脆的堅果——令人難以抗拒！可搭配茶飲享用，或作為開胃小點佐以一杯白葡萄酒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 1 張冷凍酥皮（500 克包裝的半張），解凍
- 麵粉，用於工作
- 1 顆大雞蛋，用於刷蛋
- 撒在表面上的糖粉
填充
- 220克奶油乳酪，室溫
- 0.5 杯糖粉
- 2湯匙麵粉
- 1.5茶匙香草精
- 1 顆大雞蛋，用於刷蛋
- 1顆檸檬的細磨檸檬皮屑
- 一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
- 450 克杏、李、杏李和/或李杏，去核切成 1 公分的小塊。
- 2大匙杏子果醬
- 1大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 2湯匙切碎的開心果
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至200°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。在撒了少許麵粉的案板上，將酥皮擀成30x30公分的方形。將其轉移到準備好的烤盤上，放入冰箱冷藏15分鐘。
- 同時，準備餡料。在一個大碗中，混合奶油乳酪、糖粉、1湯匙麵粉、1茶匙香草精、雞蛋、檸檬皮屑和肉荳蔻粉。用電動攪拌器中高速攪拌至順滑，約2分鐘。在一個中等大小的碗中，混合水果、杏桃醬、剩餘的1湯匙麵粉和1/2茶匙香草精。
- 將奶油乳酪混合物均勻塗抹在酥皮上，留出約 7.5 公分（3 英吋）的邊緣。鋪上水果混合物。將酥皮邊緣向內折疊約 5 公分（2 英吋），根據需要捏出褶皺，形成圓形法式鄉村餡餅。將雞蛋與 1 茶匙水輕輕打散。用蛋液刷酥皮表面。放入冰箱冷藏至凝固，約 20 分鐘。
- 將奶油塊均勻撒在水果上。烘烤至金黃色且餡料冒泡，約40-45分鐘，在烘烤結束前15分鐘撒上開心果碎。烤好後放在烤盤上冷卻。食用前在派皮上撒上糖粉。
類別：
食譜集
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