菠菜羊乳酪酥餅
投票數： 3
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 16個百吉餅
複雜： 容易地
數量： 16個百吉餅
莫莉·葉不僅擅長創作美味的新菜餚和甜點，還能成功地將經典美食煥發新生。以猶太傳統甜餡捲餅（Rugelach）為例，莫莉用菠菜、羊乳酪和蒜蓉混合餡料，將其改造成一道令人驚豔的開胃菜。這道菜製作起來極其簡單快捷，尤其如果您使用現成的（或商店購買的）派皮。冷凍菠菜非常適合做餡料，使這道開胃菜成為一年四季都受歡迎的佳餚。菠菜羊乳酪捲餅趁熱食用最佳，才能充分品嚐到它的美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 280克冷凍菠菜碎
- 2大匙無鹽奶油
- 1個小洋蔥，切碎
- 2-4瓣大蒜，壓碎
- 2湯匙優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
- 3/4 杯碎羊乳酪
- 3大匙濃奶油
- 1茶匙檸檬汁
- 一點辣醬
- 1 包（400 克）冷藏派皮（2 層）或 2 層自製派皮（派）
- 1個大蛋黃，加少量水打散
- 片狀海鹽，用於撒在鹽上
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏220度。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將冷凍菠菜放在盤子裡，放在室溫下稍微軟化。
- 在一個大平底鍋中，用中火融化奶油。加入洋蔥和一小撮鹽。常攪拌，煮至洋蔥變軟呈半透明狀，約5-7分鐘。加入大蒜和幾粒黑胡椒粒，再煮至香味散發出來，約1分鐘。
加入麵粉攪拌，然後加入菠菜和一大撮鹽。邊攪拌邊煮，直到菠菜完全加熱。 - 加入菲達起司、濃奶油、檸檬汁和辣椒醬，然後關火。嚐嚐餡料的味道，如果需要可以調整調味料。
- 在撒了少許麵粉的案板上，將一半的派皮擀成約0.5公分厚的圓形。如果您使用的是市售派皮，只需將其倒扣在案板上即可。
- 將一半菠菜混合物均勻地舖在麵團圓餅上，蓋住麵團。用披薩刀將麵團切成8個三角形，就像切披薩一樣。從寬的一端開始，將每個三角形捲起來。
- 將酥皮捲放在準備好的烤盤上，每個酥皮捲之間間隔 2.5 公分。重複以上步驟，用另一半麵團和菠菜餡料製作酥皮捲。在酥皮捲表面輕輕刷上一層蛋液，撒上海鹽。
- 烤至金黃色，約20分鐘。稍稍放涼後即可享用。剩餘部分請冷藏。食用前用烤麵包機加熱。
食譜作者 - Molly Yeh是一位美國部落客和烹飪書作家。
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