培根、椰棗和曼徹格起司餡餅
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這是一道快餐式墨西哥薄餅的做法。薄餅裡塞滿培根、椰棗和曼徹格乳酪，然後對折煎炸，使融化的奶酪封住餅皮。這道菜搭配濃稠的菠菜開心果醬，用攪拌機打成醬汁即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
做墨西哥薄餅：
開心果醬的食材：
- 1/2 杯鹹開心果仁
- 1茶匙乾紅 辣椒片
- 1瓣大蒜，切碎
- 半顆檸檬的汁
- 2 杯菠菜
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 1 杯酸奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。將培根片均勻地舖在鋪有烘焙紙的烤盤上，烘烤15-18分鐘，直到呈現金黃色，酥脆。用廚房紙巾吸乾水分。
- 同時，準備開心果醬： 在食物處理機的攪拌盆中，放入開心果、辣椒片、大蒜、檸檬汁和菠菜，充分攪拌。
啟動料理機，緩慢倒入橄欖油，攪拌至順滑。加入鹽和胡椒粉，再攪拌5秒鐘。將混合物倒入碗中，拌入酸奶油。放在一旁備用。 - 製作墨西哥薄餅： 每一半 玉米餅 鋪上1/2杯起司、3片培根和幾片棗片。將玉米餅對折，用另一半蓋住餡料。
在不沾鍋中倒入一湯匙橄欖油，以中火加熱。放入兩張墨西哥薄餅，每面煎4-5分鐘，直至金黃。餅裡的起司應該融化，將兩張薄餅黏合在一起。
在煎鍋中加入剩餘的一湯匙橄欖油，煎剩下的兩張墨西哥薄餅。 - 將每張墨西哥薄餅切成 4 個三角形。佐以開心果醬食用。
類別：
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