橙香開心果霜點心
投票數： 2
時間： 4小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 32個酥皮點心
複雜： 容易地
數量： 32個酥皮點心
這款甜點用酥皮麵團代替小麥粉，將酥皮麵團與杏仁醬、雞蛋、奶油和糖一起放入食物處理機中攪拌均勻。橙花水賦予酥皮淡淡的柑橘香氣，與香草的甜味完美融合。將整個甜點烘烤，趁熱淋上熱的橙香蜂蜜開心果糖漿，然後切成小塊。成品口感黏糯濕潤，類似果仁蜜餅，內裡柔軟，外皮酥脆，帶有堅果香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 165克無鹽奶油，融化後稍微冷卻，另需一些用於塗抹平底鍋。
- 200克杏仁醬，掰成小塊
- 2個大雞蛋+2個蛋黃
- 1 杯糖
- 2湯匙橙花水
- 0.5茶匙泡打粉
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙香草精
- 220克冷凍酥皮片，解凍後撕成小塊
- 3/4 杯鮮榨柳橙汁
- 1/4 杯蜂蜜
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 1/4 杯無鹽開心果碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。在22公分見方的烤盤底部和內壁塗抹奶油。
- 將杏仁醬、全蛋、蛋黃、融化的奶油和1/4杯糖放入食物處理機中。攪打至順滑，保留少量杏仁醬顆粒。加入1湯匙橙花水、泡打粉、鹽和香草精；再次攪打。加入酥皮麵團，再次攪打至切碎。將混合物均勻地舖在準備好的烤盤中。
- 烤至金黃色，約25-30分鐘。
同時，準備糖漿。：
在小平底鍋中，將柳橙汁、蜂蜜、檸檬汁、剩餘的3/4杯糖和剩餘的1湯匙橙花水用中火加熱，並不斷攪拌，直到糖和蜂蜜溶解，大約5分鐘。離火，蓋上蓋子保溫。 - 將派盤從烤箱取出，立即將糖漿倒在派上，浸泡15分鐘。將開心果拌入剩餘的糖漿中，然後淋在派上，用橡皮刮刀抹平開心果。將派移至冷卻架上，在派盤中完全冷卻，約3小時，期間偶爾傾斜派盤以使糖漿均勻分佈。將派切成菱形。
類別：
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