經典巧克力熔岩蛋糕配黑醋栗漿果

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 4

這款巧克力熔岩蛋糕擁有海綿般鬆軟的外殼和濕潤綿密的內餡，是一款精緻優雅的甜點，是浪漫晚餐的完美之選。它烘焙迅速，為了使其外觀更加驚艷、口感更加濃鬱，可以搭配一勺漿果馬斯卡彭奶酪，並以黑醋栗利口酒浸漬的漿果和一片新鮮薄荷葉點綴。覆盆子和黑莓的混合是製作漿果淋麵的理想選擇。這款蛋糕最好趁熱享用，因此您可以提前準備好所有食材，將麵糊倒入模具，冷藏至需要烘烤和享用時再取出。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

110克黑巧克力，切碎
1茶匙即溶濃縮咖啡粉
1茶匙香草精
一小撮鹽
0.5 杯優質麵粉
1/3 杯砂糖
2個大雞蛋+2個蛋黃
110公克無鹽奶油，另需少量奶油塗抹烤碗。
1 湯匙可可粉，用於撒在烤碗上。
特殊設備：4 個 120 毫升的烤盅。

黑醋栗

0.5 湯匙。卡西斯奶油利口酒
1.5 杯什錦漿果

莓果馬斯卡彭起司

1 杯馬斯卡彭起司
1茶匙砂糖
1茶匙香草精
新鮮薄荷枝，用於裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

黑醋栗：
將利口酒倒入小鍋中，以中火煮沸。煮至濃縮至約3湯匙，約5分鐘。將莓果放入碗中，拌入濃縮的利口酒。靜置約1小時，期間偶爾攪拌。
將烤箱預熱至攝氏200度。在四個120毫升的烤碗內壁塗抹奶油，並撒上可可粉。

將奶油放入小鍋中，以小火加熱至融化。加入巧克力、濃縮咖啡粉、香草精和鹽，攪拌均勻。加入麵粉。
將糖、全蛋和蛋黃放入大碗中，用電動攪拌器高速攪拌至濃稠且顏色變淺，約3分鐘。將巧克力混合物加入打好的蛋液中，攪拌至順滑。將麵糊分裝到烤碗中（此時，烤碗可冷藏最多4小時，烘烤前需恢復至室溫）。
將烤盅放在烤盤上，烘烤至蛋糕頂部和邊緣凝固，但中心約 2.5 公分處仍略微晃動，大約需要 12 分鐘。取出後靜置 1 分鐘。用薄刀沿著每個蛋糕邊緣劃一圈。用小盤子蓋住烤盅，然後將其倒扣在盤子上（用隔熱手套或毛巾托住）。取下烤盅，將蛋糕留在盤子上。重複以上步驟處理剩餘的蛋糕。
莓果馬斯卡彭起司：
將3湯匙漿果汁倒入碗中。加入馬斯卡彭起司、糖和香草精，攪拌均勻。
將莓果馬斯卡彭起司塗抹在蛋糕上，再放上一匙黑醋栗莓果。用薄荷葉裝飾。