莓果巧克力熔岩蛋糕
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時間： 8小時27分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
巧克力熔岩蛋糕（“融化的巧克力”）的靈感來自法國。它由堅硬的海綿蛋糕外殼包裹著液態巧克力組成。相傳，這款甜點是一位廚師在烤箱裡烤巧克力紙杯蛋糕時烤過頭而意外發明的。熔岩蛋糕要趁熱食用，趁中心尚未凝固，並佐以莓果或一球冰淇淋。
試試加入濃縮咖啡和義大利榛果利口酒（Frangelico）的巧克力熔岩蛋糕，這款利口酒能為甜點增添一絲義大利風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220公克軟化奶油 + 少許油用於塗抹鍋具
- 230公克黑巧克力，切碎
- 0.5茶匙即溶濃縮咖啡粉
- 4個大雞蛋
- 4個大蛋黃
- 2/3 杯砂糖
- 4茶匙麵粉 + 少許麵粉用於撒在烤盤上
- 3湯匙法蘭傑利科榛果利口酒或其他榛果利口酒
- 1 杯覆盆子
- 1 杯草莓
- 新鮮薄荷葉作裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在 6 個 170 毫升（6 液盎司）的烤碗中塗抹油脂並撒上少許麵粉。抖掉多餘的麵粉。
- 在小鍋子裡加入約5公分深的水，煮沸。將奶油、巧克力和咖啡粉放入大玻璃碗中。調小火，將碗放在鍋裡的沸水上方。攪拌混合物，直到幾乎所有巧克力都融化。將碗從雙層鍋中取出，繼續攪拌，直到巧克力完全融化。然後稍微冷卻。
- 在另一個大碗中，打散雞蛋，加入蛋黃和糖。用電動攪拌器攪拌至蓬鬆且顏色變淺。降低攪拌速度，慢慢倒入巧克力混合物。加入麵粉，充分攪拌均勻，不要過度攪拌麵團。
- 將烤箱預熱至230°C。
- 將麵糊倒入模具中。在烤盤上鋪上烘焙紙。將模具放在烤盤上，放入烤箱烘烤7-10分鐘。如果您不打算立即烘烤和食用，可以將模具用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏最多8小時。然後從冰箱取出，烘烤10-13分鐘。紙杯蛋糕應該烤至外皮乾燥，內裡仍濕潤。
- 小心地將熱的烤盅倒扣在盤子上，靜置10秒鐘。然後提起烤盅——蛋糕應該很容易脫模。在每個翻糖蛋糕上淋上約0.5茶匙堅果利口酒，用薄荷葉裝飾，並在周圍擺放莓果。趁熱享用翻糖蛋糕。
類別：
食譜 / 甜點 / 紙杯蛋糕，餅乾 / 蛋糕 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 歐洲美食 / 義大利菜 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
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