紙杯蛋糕，內餡是液體餡料和巧克力奶油

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
數量： 24個紙杯蛋糕

這款甜點口感醇厚，咖啡香氣濃鬱，頂部覆蓋著一層巧克力奶油糖霜。蛋糕餡料則由松露甘納許和巧克力利口酒製成。搭配一杯咖啡，堪稱完美。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

2杯砂糖
2茶匙香草精
2個雞蛋
1 杯全脂牛奶
半杯植物油
1又3/4杯優質麵粉
1 杯可可粉
1.5茶匙泡打粉
1.5茶匙小蘇打
1茶匙鹽
1 杯熱咖啡

巧克力熔岩

2/3 杯濃奶油，加熱 1 分鐘。
2 杯牛奶巧克力片
1大匙巧克力利口酒

打發的巧克力奶油霜

450克室溫黃油
4杯糖粉
2茶匙香草精
1 杯可可粉
1/2 杯濃奶油，打發

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至160°C（325°F），並使用風扇輔助加熱。在24個紙杯蛋糕模具中放入紙杯蛋糕襯墊。
將糖、香草精和雞蛋放入立式攪拌機的攪拌盆中，攪拌至糖溶解。將攪拌機速度調至低速，加入牛奶和植物油，攪拌至完全融合。

在另一個碗中，混合麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。將乾料加入雞蛋混合物中，用攪拌器中速攪拌約2分鐘，直到麵團光滑。關掉攪拌器，加入熱咖啡。低速攪拌2分鐘。
將紙杯蛋糕模具裝滿3/4的麵糊，烘烤14分鐘。待紙杯蛋糕完全冷卻後，用削皮刀的尖銳一面挖出每個紙杯蛋糕的中心部分。
用小號冰淇淋勺，在每個紙杯蛋糕裡舀入一勺冷藏過的巧克力松露奶油霜。用裝有1M裱花嘴的裱花袋，在紙杯蛋糕上擠出玫瑰花形狀的巧克力奶油霜，確保擠奶油霜的開口完全填滿。

巧克力熔岩

將沸騰的奶油倒入巧克力碎中，攪拌至巧克力完全融化。加入利口酒，攪拌均勻，冷藏。

打發的巧克力奶油霜

用攪拌機高速攪打奶油2分鐘，直到蓬鬆。將糖粉分次加入打發的奶油中，每次加入1杯，攪拌均勻。加入香草精，攪拌均勻。加入可可粉，中速攪拌至完全融合。將攪拌機調至低速，慢慢倒入鮮奶油，攪拌均勻。鮮奶油完全融合後，將攪拌機調至高速，繼續攪拌3-4分鐘。