抱子甘藍：如何挑選、儲存和烹飪
球芽甘藍自16世紀起就在比利時種植，一直以來都是聖誕晚餐的傳統菜餚。這種蔬菜也因此得名。雖然它們外型酷似高麗菜——個頭小巧緊實——但味道卻略有不同。球芽甘藍略帶甜味和堅果香，有些人覺得略微有些苦。這種蔬菜的莖稈粗壯，上面長著幾排小芽。我們食用的就是這些小芽。
新鮮的 抱子甘藍 可在冬季購買，從十月下旬到三月初。
如何選擇？
選擇個頭大、顏色鮮亮的翠綠色球芽甘藍。個頭越小，味道越甜。葉子應該緊密排列。如果有機會買到帶莖的整顆球芽甘藍，千萬不要錯過。帶莖的球芽甘藍能保持更長時間的新鮮。
貯存
新鮮的抱子甘藍可以在陰涼乾燥處或冰箱中保存最多 4 天。
加工
如果你買的是帶莖的捲心菜，小心地將菜頭擰下來。摘掉任何損壞或發黃的葉子並丟棄。清洗菜頭。有些人喜歡在每個菜頭上劃十字口，以確保均勻受熱。這完全沒有必要。小的菜頭去掉莖也能煮熟。大的菜頭可以切成兩半。
準備
烹調抱子甘藍時，先將水煮開，加鹽。將抱子甘藍放入另一個鍋中，倒入沸騰的鹽水淹過抱子甘藍，再次煮沸後蓋上鍋蓋，煮5-10分鐘。您也可以蒸出抱子甘藍，同樣需要5-10分鐘。
如果想炸球芽甘藍，先將它們切成兩半或更小的塊，然後用油炸10分鐘。烹調過程要不時用刀檢查球芽甘藍，炸過頭就沒味道了。
一道傳統的聖誕菜餚，用的是抱子甘藍
用植物油炒香洋蔥和薑，然後加入煮熟的栗子。將抱子甘藍放入水中燙至半熟，然後加入裝有洋蔥和薑的鍋中，再加入切成薄片的意大利熏肉或培根以及切碎的大蒜。
替代品
菜餚中可以用普通白菜代替抱子甘藍。
所有用抱子甘藍做的食譜
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