烤球芽甘藍佐蘑菇和薑
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 186， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 177 毫克 糖 1 G.
卡路里 186， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 177 毫克 糖 1 G.
這道菜譜用炒鍋烹調抱子甘藍，既能保留烤箱烤製或燒烤的酥脆焦香，又能兼具清炒的鮮嫩口感，而且用炒鍋烹飪所需時間更短。如果沒有炒鍋，也可以用平底鍋，但要注意抱子甘藍的口感會略遜一籌。如果手邊有荸薺，可以加一些到抱子甘藍裡，增加清爽的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220公克香菇，去蒂
- 3大匙植物油
- 450公克抱子甘藍，去莖，將球芽甘藍切成4塊
- 1大匙去皮磨碎的薑根
- 1 杯雞湯
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按照食譜烹調這道菜：
- 將香菇切成一口大小的塊狀（根據大小切成四分之一或一半）。
- 在炒鍋或大煎鍋中倒入2湯匙植物油，以大火加熱。待油快冒煙時，加入蘑菇，撒上鹽和胡椒粉調味，煎至金黃酥脆，約3-4分鐘，中途翻動一次。不要頻繁翻動，以免燒焦。盛出裝盤。
- 將火調至中高火，加入剩餘的油和抱子甘藍。用鹽和胡椒粉調味，煎至一面焦黃或酥脆，約3分鐘。加入薑末，不斷翻炒至香味散發，約15秒。將火調至中火。
- 加入雞湯（抱子甘藍應該剛好沒過湯汁），煮至用刀能輕鬆刺穿且湯汁蒸發，再煮 6 到 8 分鐘。
- 將蘑菇放回炒鍋，翻炒均勻，加鹽調味。盛入盤中即可享用。
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