花生醬布朗尼餅乾

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時間： 8小時20分鐘
複雜：容易地
數量： 24塊餅乾

還在為下一個節日烤什麼餅乾煩惱嗎？不如試試把三種人氣餅乾合而為一！糖霜餅乾、花生醬餅乾和布朗尼，捲成一個個可愛的大螺旋餅乾，保證人人都愛吃。做法很簡單：將三種麵團混合，然後疊在一起捲起來。將麵團捲放入冰箱冷凍定型後，切成片狀烘烤即可。切出來的餅乾色澤鮮豔，口感更是絕佳！你的親朋好友一定會喜歡這些美味的餅乾。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

4.5 杯優質麵粉
1.5茶匙小蘇打
450公克無鹽奶油，室溫
1又1/4杯深紅糖
1.5 杯砂糖
4個大蛋，室溫
0.5 杯奶油花生醬
3茶匙香草精
0.5 杯荷蘭加工可可粉
麵粉用於工作

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

花生醬麵團：

在一個大碗中，混合2杯麵粉、1/2茶匙小蘇打和1/2茶匙鹽。在另一個大碗中，用電動攪拌器將110克奶油（約2湯匙）、1/2杯紅糖和1/2杯白砂糖攪拌至蓬鬆，約4分鐘。加入1顆雞蛋，攪拌至完全融合，必要時刮下碗壁上的麵糊。拌入花生醬和1茶匙香草精，攪拌至順滑。
將攪拌機速度調至中速，加入麵粉混合物。揉麵。將麵團取出放在操作台上，擀成2公分厚的長方形，然後用保鮮膜緊緊包覆。

將麵團放入冰箱冷凍庫冷藏約30分鐘。不要冷凍太久，否則擀開時麵團會裂開。
糖霜餅乾：

在一個大碗中，混合2杯麵粉、1/2茶匙小蘇打和1/2茶匙鹽。在另一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打8盎司奶油和1杯砂糖，直到蓬鬆輕盈，約4分鐘。加入1顆雞蛋和1茶匙香草精，繼續攪打至完全融合，必要時刮下碗壁上的麵糊。
將速度調至中速，加入麵粉混合物，揉麵。將麵團取出放在操作台上，擀成2公分厚的長方形。用保鮮膜緊緊包裹。
將麵團放入冰箱冷凍庫冷藏約30分鐘。不要冷凍太久，否則擀開時麵團會裂開。
布朗尼：

在一個中等大小的碗中，將可可粉*與剩餘的1/2杯麵粉、1/2茶匙小蘇打和1/4茶匙鹽混合。在另一個碗中融化剩餘的6湯匙奶油，並加入剩餘的3/4杯紅糖攪拌均勻。加入剩餘的2顆雞蛋和1茶匙香草精，攪拌至順滑，確保沒有糖塊。將麵粉混合物拌入液體混合物中，用力攪拌15秒，直到麵糊變得非常濃稠滑順。

筆記 *

鹼化可可粉由可可豆的豆芯製成。這賦予可可濃鬱的香氣，並能提升烘焙食品、糖果、熱巧克力醬和飲料的風味。它常用於製作蛋糕、紙杯蛋糕、慕斯、甘納許和松露巧克力。
在一張大的烘焙紙上撒上大量麵粉，將花生醬麵團擀成 40x30 公分的長方形。重複此步驟處理糖霜餅乾麵團。借助烘焙紙，將糖餅乾麵團翻轉到花生醬麵團上，烘焙紙面朝上，使兩個麵團的邊緣對齊。刷掉多餘的麵粉，修剪邊緣，使四邊平整。
用抹刀將布朗尼麵糊均勻地塗抹在糖餅乾麵團表面。將麵團擺放成短邊朝向自己。從靠近自己的底部邊緣開始，以烘焙紙為引導，將麵團捲成緊實的圓柱形，邊捲邊撕掉烘焙紙。
用烘焙紙蓋住捲好的麵團，放入冰箱冷凍至變硬，約30分鐘。取出後，在檯面上輕輕滾動，使其更圓潤。然後放回冰箱冷凍至完全凝固，至少5小時，最多24小時。
將烤箱架分別放置在烤箱的上層和下層三分之一處，預熱至 375°F (190°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
用鋒利的刀將一半冷凍麵團切成 1 厘米厚的片（將剩餘的麵團放在冰箱裡，直到準備烘烤），然後放在舖有烘焙紙的烤盤上，間隔 2 英寸（每盤約 6 片）。
烘烤14至18分鐘，中途將烤盤旋轉180度，直到花生醬餅乾呈金黃色但糖餅乾顏色仍較淺。在烤盤上冷卻15分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
待烤盤完全冷卻後，切入剩餘的冷凍麵團，重複上述步驟。 將餅乾放入密封容器中，在室溫下可保存長達 5 天。。