布朗尼食譜 + 169 種布朗尼變化
布朗尼 這是最受歡迎的甜點 美國菜這種甜點的名字來自於「棕色」這個詞，它的意思是「棕色」。
歷史背景
關於這道甜點的起源至少有三個傳說，但只有一種說法有官方記載：著名的伯莎·帕爾默（Bertha Palmer）請帕爾默豪斯酒店（Palmer House Hotel）的一位糕點師為1893年芝加哥世界博覽會的女士們製作一款精緻的甜點。要求如下：甜點的大小不能超過一塊蛋糕，也不能小於一塊餅乾，而且形狀要像派。
烹飪秘訣
這道甜點的做法非常簡單，但是您必須遵守以下規則：
- 你應該購買優質巧克力，無論是黑巧克力還是牛奶巧克力，但最好不要買巧克力棒。不過，如果你仍然想嘗試自製布朗尼，那就選擇可可含量至少為72%的優質黑巧克力棒。
- 務必注意烘焙時間。布朗尼蛋糕絕對不能烤過頭，否則成品會令人失望，而且巧克力的香氣——完美布朗尼蛋糕的標誌——也會消失。烘焙時，不僅要遵循食譜上規定的時間，還要相信自己的嗅覺。一旦布朗尼蛋糕開始散發出巧克力的香味，就用牙籤測試一下。如果麵糊還是很稀，就再烤2-5分鐘。如果麵糊中沒有結塊，那就表示布朗尼蛋糕已經烤好了。
原料
經典的布朗尼蛋糕配方包含巧克力、核桃、小麥粉、雞蛋、奶油、砂糖和可可粉。
原配方中還包含杏子釉。如果需要，也可以添加其他堅果（杏仁或山核桃）、水果、巧克力片和莓果。
烤得恰到好處的布朗尼蛋糕是扁平的、質地緊實的，外皮乾燥，內部略微濕潤，沒有糖霜。
品種
布朗尼蛋糕主要有四種：
- 蛋糕狀的布朗尼 - 小巧克力蛋糕；
- 金髮布朗尼 - 用紅糖製作的金髮女郎蛋糕，不添加巧克力； 食譜
- 濃鬱的布朗尼蛋糕 - 黑巧克力布丁； 食譜
- 有嚼勁的布朗尼 ——一種質地濃稠的甜點，裡面有黏稠的餡料。 食譜
局
這款甜點是用一個大的方形烤盤烘焙的。它可以切成方塊，冷熱皆宜。口味會根據菜餚的不同而有所差異。布朗尼蛋糕搭配冰淇淋更佳。
巧克力可可布朗尼－一個簡單的食譜
這些布朗尼蛋糕口味濃鬱，口感清淡，既能滿足喜歡濃鬱口味的人，也能滿足喜歡清淡口感的人。
時間： 2 小時（含冷卻時間）複雜： 容易地
數量： 16個蛋糕
原料：
- 250克奶油，另需一些用於塗抹錫紙
- 1.5 杯（190 克）優質麵粉
- 1/3 杯（40 公克）可可粉
- 1/2 茶匙（2.5 克）細鹽
- 130克黑巧克力，掰成小塊
- 1大匙（190克）砂糖
- 1大匙（140克）紅糖
- 4 個 CO 級大雞蛋（260 克），輕輕打散
準備：
- 將烤箱預熱至攝氏180度。在23 x 33公分的烤盤內鋪上錫箔紙，至少在兩側各留出5公分的錫箔紙。在錫紙上塗抹奶油。
- 取一個中型碗，將麵粉、可可粉和鹽攪拌均勻。取一個中型平底鍋，用中火融化奶油和巧克力，並不時攪拌。稍微冷卻後，拌入所有糖和雞蛋。加入麵粉混合物，攪拌均勻。
- 將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤 30-35 分鐘，直到插入蛋糕的牙籤取出時乾淨為止。
- 將蛋糕放在冷卻架上完全冷卻，不要從烤盤中取出。用錫箔紙邊緣提起蛋糕，將其取出。切成16塊正方形。將布朗尼蛋糕放入密封容器中，室溫可保存3天。
一個簡單的“可可布朗尼”食譜
Alton Brown 久經考驗的布朗尼蛋糕配方只使用幾種簡單的原料，並用可可粉代替巧克力，保證每次都能做出完美的成品。
總耗時： 2 小時（烘烤時間 45 分鐘）複雜： 容易地
數量： 16個蛋糕
原料：
- 軟化的黃油，用於塗抹平底鍋
- 用於在抹了油的平底鍋上撒粉的麵粉
- 4 個 CO 類大雞蛋（260 克）
- 1大匙（190克）砂糖
- 1大匙（140克）紅糖
- 250克融化的奶油
- 1又1/4杯（140公克）過篩可可粉
- 2茶匙香草精或1克香蘭素
- 1/2 杯（50 克）過篩優質麵粉
- 1/2 茶匙（2 克）粗岩鹽
準備：
- 將烤箱預熱至攝氏150度。在20x20公分的方形烤盤上塗上油撒粉。
- 用攪拌機裝上打蛋器，中速攪打雞蛋至起泡，然後呈現淺黃色。加入兩種糖。加入剩餘的食材，攪拌均勻。
- 將麵糊倒入抹油撒粉的20x20公分方形烤盤中，烘烤45分鐘。用牙籤檢查是否烤熟：插入蛋糕中心，拔出後牙籤應該是乾淨的。
- 海綿蛋糕烤好後，放在晾架上冷卻。待其幾乎完全冷卻後，切成塊狀。
大廚們做的布朗尼蛋糕：
- 可可布朗尼 作者：奧爾頓布朗
- 布朗尼配冰淇淋 作者：吉亞達·德·勞倫蒂斯
- 濃鬱的布朗尼蛋糕佐棉花糖糖霜 作者：寶拉·迪恩
- 花生焦糖漩渦布朗尼 來自博比·弗雷
- 奶油巧克力布朗尼蛋糕 作者：埃默里爾·拉加斯
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