天使蛋糕生日紙杯蛋糕

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時間： 40分鐘
複雜：容易地
數量： 12個紙杯蛋糕

這些輕盈如羽的天使蛋糕紙杯，頂部撒滿了色彩繽紛的糖屑，是生日派對和任何兒童活動的完美選擇。五彩繽紛的糖屑不僅裝飾著蛋糕蓬鬆的糖霜，還融入了蛋糕糊中。這些紙杯蛋糕可以提前烤好，但最好在食用前進行裝飾。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

0.5 杯蛋糕粉（非自發性粉）
0.5 杯糖粉
1/4茶匙細鹽
3湯匙彩色糖屑 + 額外一些用於裝飾
5顆大蛋的蛋白，室溫
0.5茶匙塔塔粉
0.5 杯砂糖
1茶匙香草精
0.5茶匙檸檬皮屑
特殊設備白色紙質蛋糕襯墊

凝乳奶油

110克奶油乳酪，室溫
1/4 杯糖粉
1.5 杯濃奶油
0.5茶匙香草精

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 12 連模的鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊，並噴上烹飪噴霧。
紙杯蛋糕：

將麵粉、糖和鹽過篩到中型碗中，加入彩色糖粒，放在一旁備用。將蛋白放入碗中，用電動打蛋器中速打發至起泡，約2分鐘。加入塔塔粉，繼續打發至形成軟性發泡，約2分鐘。

逐漸加入細砂糖，每次約1大匙。將攪拌器速度調至中高速，繼續攪拌至形成硬挺有光澤的尖峰，約5分鐘。加入香草精和檸檬皮屑。
將四分之一的麵粉混合物撒在打發的蛋白上，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。分三次加入剩餘的麵粉混合物。
將麵糊均勻地倒入準備好的紙杯蛋糕模具中，並將麵糊塞入模具邊緣，使其略微超出模具邊緣。烘烤至用指尖輕輕按壓蛋糕表面能迅速回彈，且用牙籤插入蛋糕中心取出後牙籤乾淨無殘留物，大約需要14-16分鐘。
在鍋中冷卻幾分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。 紙杯蛋糕可以提前一天烤好，放在密封容器中室溫保存。。
凝乳奶油：

將奶油乳酪和糖粉放入中型碗中，用電動攪拌器中速攪拌至順滑。加入鮮奶油和香草精，繼續攪拌至硬性發泡。 釉料可以提前1小時準備好並冷藏。。
準備享用時，用湯匙將糖霜舀到每個紙杯蛋糕上。用湯匙背輕輕地將糖霜攪拌成漩渦狀。最後，在每個紙杯蛋糕上撒上彩色糖粒裝飾。