特拉帕尼香蒜醬天使髮義大利麵
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
細嫩的天使麵（Cappellini）最適合搭配清爽優雅的醬汁，例如這款特拉帕尼青醬。它是青醬的改良版，以新鮮磨碎的當季番茄、杏仁粉代替松子，並混合了新鮮的歐芹和羅勒。這款醬汁製作快捷，無需烹調，新鮮磨碎的帕瑪森起司和優質特級初榨橄欖油則令其風味更加醇厚。它使這道菜清爽明亮。不妨搭配一杯夏多內或灰皮諾葡萄酒，盡情享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340 克 capellini 義大利麵（天使髮）
- 600公克成熟的傳家番茄，切半
- 1/3 杯帶皮杏仁粉
- 1 杯緊實的切碎新鮮羅勒葉
- 1/4 杯新鮮歐芹葉，切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 3/4 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 1茶匙檸檬皮屑
- 無皮麵包，供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一鍋煮意麵的水放在大火上燒開。
- 在一個大碗中，將番茄粗略擦碎，去皮。將番茄碎與杏仁粉、羅勒、歐芹和蒜末混合。加入帕瑪森起司、橄欖油和檸檬皮屑。用1茶匙鹽和黑胡椒調味。取1杯醬汁備用。
- 水燒開後，依包裝說明煮意麵。瀝乾義大利麵，留出1/3杯煮麵水備用，然後將義大利麵與剩餘的醬汁拌勻。最後，將煮麵水倒入醬汁中。
- 將義大利麵分成四份，盛入四個碗中，淋上預留的醬汁，撒上新鮮磨碎的帕瑪森起司。配麵包食用。
類別：
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