黑白紙杯蛋糕配起司蛋糕糖霜
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
數量： 12個紙杯蛋糕
複雜： 容易地
數量： 12個紙杯蛋糕
如果你在巧克力和香草紙杯蛋糕之間猶豫不決，那就試試這個方法吧！將麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉，使其呈現巧克力風味。將白色和棕色的麵糊分別倒入紙杯蛋糕模具中，一次一個，烘烤後，用奶油乳酪糖霜裝飾。黑白紙杯蛋糕雖然食材簡單，卻總是顯得格外醒目誘人。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 1.5 杯優質麵粉
- 1.5茶匙泡打粉
- 1/4茶匙細鹽
- 2 室溫下的大雞蛋
- 2/3 杯砂糖
- 165克無鹽奶油，融化
- 2茶匙香草精
- 0.5 杯牛奶
- 2大匙可可粉
凝乳釉
- 220克奶油乳酪，室溫
- 110公克無鹽奶油，室溫
- 2茶匙香草精
- 1茶匙檸檬汁
- 4杯糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。在12連金屬鬆餅烤盤中放入紙杯。
- 取一個中型碗，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻，備用。取一個大號碗，用電動攪拌器中速攪打雞蛋和糖，直到起泡，約2分鐘。一邊攪打，一邊緩緩倒入奶油，再倒入香草精，攪拌至完全融合。
- 將攪拌機速度調至低速，加入一半麵粉混合物，攪拌至完全融合。加入牛奶，攪拌至順滑，然後加入剩餘的麵粉混合物，攪拌至完全融合。 量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
- 取三分之一的麵糊（約1杯）放入小碗中，拌入可可粉。將麵糊用湯匙舀入兩個杯子中，兩種麵糊交替舀入（白色麵糊用大湯匙，巧克力麵糊用小湯匙）。用小刮刀或木籤輕輕攪拌麵糊。
- 烘烤至牙籤插入紙杯蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約18-20分鐘。將紙杯蛋糕連同烤盤放在冷卻架上冷卻10分鐘，然後從烤盤中取出，完全冷卻。
- 凝乳釉：
用攪拌機中速攪拌奶油乳酪和奶油約2分鐘。加入香草精和檸檬汁，攪拌均勻。將攪拌機調至低速，逐漸加入糖粉，攪拌至完全融合。 - 將糖霜裝入擠花袋或密封塑膠袋中，擠到紙杯蛋糕頂部。
類別：
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