黑色和橙色的餅乾

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時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
數量： 30 件

這些色彩鮮豔的餅乾，一半裹著巧克力糖霜，一半裹著橙子糖霜，是對紐約黑白餅乾的趣味改良，非常適合萬聖節。您可以藉鏡這個創意，根據節日主題調整糖霜的顏色。餅乾口感鬆軟，糖霜細膩，甜度適中，外觀精美。您的客人一定會讚不絕口。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

3.5 杯麵粉
1.5茶匙泡打粉
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
1/4茶匙鹽
0.5 杯牛奶
1茶匙香草精
220克奶油，室溫
1又1/4杯砂糖
2個大雞蛋+3個蛋黃

釉

4.5 杯糖粉
3湯匙淺色玉米糖漿
1大匙鮮榨檸檬汁
1大匙香草精
橙色凝膠食用色素
1/4 杯可可粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

烤餅乾：

將烤架分別放在烤箱的上層和下層，預熱至 175°C (350°F)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。將麵粉、泡打粉、肉荳蔻粉和鹽過篩到一張大的烘焙紙上或一個碗中。將牛奶和香草精混合在一個量杯中。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約 2 分鐘。一次加入一顆雞蛋和蛋黃，繼續攪打均勻，然後將攪拌器調至高速，再攪打約 30 秒。
將攪拌機速度調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後都要與牛奶混合物交替加入，先加麵粉，最後也加麵粉。將攪拌機速度調至高速，攪拌15秒。

將麵團分成小份（每份約2湯匙），分別放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個小份之間間隔約5公分。放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉180度，直到餅乾邊緣呈金黃色，約13-15分鐘。烤好後在烤盤上冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
準備釉料：

在一個大碗中，用攪拌器以低速攪拌糖、玉米糖漿、檸檬汁和香草精。將速度調至中速，逐漸加入6-7湯匙冷水，直到糖霜變得光滑且可以流動。
將略多於一半的糖霜倒入中等大小的碗中，加入橘色食用色素調色。將可可粉加入剩餘的糖霜中，用攪拌器以低速攪拌。然後將速度調至中速，並逐漸加入1-2湯匙冷水，直到巧克力糖霜的濃稠度與橙色糖霜相同。
在每塊餅乾的平坦面上塗上糖霜，一半塗上橙子味，一半塗上巧克力味。靜置約1小時，直到糖霜凝固。