胡蘿蔔蛋糕配鄉村起司釉

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時間： 2小時50分鐘

胡蘿蔔蛋糕製作起來非常簡單，是復活節晚餐的完美收尾。這款胡蘿蔔蛋糕口感綿軟濕潤，無需切塊和抹奶油，只需將奶油霜塗抹在蛋糕上即可。即使是單層蛋糕也美味無比。胡蘿蔔、優格和植物油賦予蛋糕濃鬱的口感，而五香粉、肉桂和肉荳蔻等香料的混合則為蛋糕增添了一絲微妙的辛香。待蛋糕完全冷卻後，再塗抹一層柔滑的奶油乳酪糖霜。奶油乳酪糖霜質地濃稠，鹹香可口，與香濃的胡蘿蔔蛋糕完美融合。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

340公克，約2.5杯優質麵粉，另需一些用於撒在烤盤上。
340克胡蘿蔔，用中型擦絲器擦成絲，大約6個中等大小的擦絲器。
1茶匙泡打粉
1茶匙小蘇打
1/4茶匙磨碎的五香粉
1/4茶匙肉桂粉
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
0.5茶匙鹽
280公克糖，約1又1/3杯
55克紅糖，約1/4杯。
3個大雞蛋
170克原味酸奶
180毫升植物油
用黃油塗抹平底鍋

奶油乳酪糖霜

220克奶油乳酪
55克奶油，室溫
1茶匙香草精
250 克糖粉，過篩，約 2 湯匙。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在直徑 9 英吋（22 公分）、深 3 英吋（7 公分）的蛋糕模具中塗抹油脂並撒上麵粉。在模具底部鋪上烘焙紙。
將胡蘿蔔放入大碗中。

將麵粉、泡打粉、小蘇打粉、香料和鹽放入食物處理機的攪拌碗中，脈衝攪拌5秒鐘。將麵粉混合物加入胡蘿蔔中，脈衝攪拌至均勻分佈。

將白砂糖、紅糖、雞蛋和優格放入食物處理機中，攪拌至順滑。在加工機運轉的同時，倒入植物油。將此混合物加入胡蘿蔔混合物中，攪拌均勻。
將麵糊倒入準備好的烤盤中，放入烤箱中層烤 45 分鐘。將溫度降至 325°F (160°C)，再烤 20 分鐘，或直到蛋糕中心溫度達到 205-210°F (96-99°C)。
將烤盤從烤箱取出，讓蛋糕冷卻15分鐘。然後，將蛋糕從烤盤中取出，放在晾架上完全冷卻。最後，在冷卻後的蛋糕上塗抹奶油乳酪糖霜。

奶油乳酪糖霜在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，用中速攪拌奶油乳酪和奶油，直到混合均勻。加入香草精，再次攪拌。將攪拌機速度調至低速，分四次加入糖粉，每次加入後都要攪拌至順滑。

使用前將釉料放入冰箱冷藏 5-10 分鐘。