柳橙紙杯蛋糕配糖霜
投票數： 3
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 18個紙杯蛋糕
複雜： 容易地
數量： 18個紙杯蛋糕
橙油能為紙杯蛋糕帶來獨特的橙子風味，這是用橙子提取物或橙皮屑都無法實現的。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 1.5 杯優質麵粉
- 1.5茶匙泡打粉
- 0.5茶匙鹽
- 2個大雞蛋，蛋黃和蛋白分別取下。
- 室溫下110克奶油
- 1 杯砂糖
- 1大匙磨碎的橙皮
- 1茶匙橙子精油
- 0.5 杯柳橙汁（2 顆柳橙）
釉
- 室溫下220克奶油
- 1茶匙香草精
- 4杯過篩糖粉
- 2-3湯匙全脂牛奶或濃奶油
- 橙色和/或白色糖屑
- 用於裝飾的柳橙果醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 做紙杯蛋糕將烤箱預熱至170°C（350°F），並在18個瑪芬模具中放入紙杯蛋糕襯墊。將麵粉、泡打粉和鹽過篩到中型碗中，備用。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打蛋白，直到蛋白打發至硬性發泡，約4分鐘；備用。
- 在另一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油、砂糖、蛋黃、橙皮屑和油，直到順滑，約4分鐘。將速度調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後交替加入柳橙汁，攪拌均勻。最後拌入打發的蛋白。
將麵糊舀入瑪芬模具中，每個模具裝至一半左右。烘烤約15分鐘。用牙籤插入中心檢查是否烤熟，牙籤取出時應乾淨無殘留。在模具中冷卻10分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。 - 糖霜：將奶油和香草精放入大碗中，用電動攪拌器高速攪打至蓬鬆輕盈，約6分鐘。將攪拌器調至低速；逐漸加入糖粉並持續攪拌。加入牛奶，將攪拌器調至中速，繼續攪打至蓬鬆輕盈。將糖霜塗抹在紙杯蛋糕上。用糖屑和柳橙果醬裝飾。
食譜 柳橙奶油紙杯蛋糕。
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