醃魚
投票數： 1
時間： 25分鐘加上冷卻時間
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
每份營養成分：
卡路里 244， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 31 毫克 鈉 300 毫克 糖 28 G.
卡路里 244， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 31 毫克 鈉 300 毫克 糖 28 G.
如果您喜歡鹹紅魚，一定會愛上這道北歐開胃菜－醃鮭魚（Gravlax）。這道菜選用新鮮的鮭魚，用鹽、蒔蘿、茴香、香菜、白胡椒和紅糖等乾料醃製，鋪在洋蔥和青檸汁上。放入冰箱冷藏至少24小時後即可享用，可作為開胃菜或搭配三明治。醃鮭魚可在冰箱中保存數日，風味會更濃鬱。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克野生奇努克鮭魚柳（中心切塊），去皮
- 2湯匙粗鹽
- 2湯匙切碎的新鮮蒔蘿
- 1湯匙茴香籽
- 1大匙芫荽籽
- 1大匙碎白胡椒粒
- 1 杯淺棕糖
- 2顆中等大小的紅洋蔥，切成薄片
- 0.5 杯鮮榨萊姆汁（約 8 個萊姆）
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按照食譜烹調這道菜：
- 處理魚的中心部分。
- 用刀背輕輕劃過鮭魚表面，使魚刺鬆脫。然後用鑷子將魚刺取出，蘸水使其更容易去除。用廚房紙巾將魚拍乾，放在一旁備用。
- 準備乾醃料在碗裡，混合鹽、蒔蘿、茴香籽、香菜、胡椒粒和紅糖。
- 洋蔥枕頭將洋蔥和青檸汁放入非活性碗中混合。
- 將一半乾醃料放在一大塊保鮮膜上。
- 然後加入一半的洋蔥。把鮭魚放在上面。
- 將剩餘的洋蔥混合物和醃料均勻塗抹在鮭魚上，注意在魚身兩側也塗抹一些，確保魚身完全被覆蓋。用保鮮膜緊緊包裹鮭魚。放入烤盤中，以便收集多餘的汁液。冷藏24-36小時。
- 小心地撕掉薄膜並丟棄（會滲出很多汁水）。將洋蔥放在一旁，與鮭魚一起食用。
- 將魚在冷水下沖洗乾淨，然後拍乾。
- 用切肉刀將魚縱向切成兩半。
- 將每塊肉皮上剩餘的深色肉塊修剪掉。
- 斜切成盡可能薄的片，每次切完後用冷濕毛巾擦拭刀。保存時，用保鮮膜包裹醃鮭魚，放入冰箱冷藏。 可保存5天。
類別：
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