煙燻鮭魚奶油煎餅

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這款煙燻鮭魚和鹹味奶油乳酪千層蛋糕，用可麗餅既做了蛋糕層，也做了蛋糕側邊。由於可麗餅容易破裂，我們建議您挑選品質最好的可麗餅來做蛋糕。剩下的可麗餅可以塗上您喜歡的果醬，捲起來，作為一份美味的甜點享用。

時間： 2 小時加上浸泡時間
複雜：平均的
份量： 6-8

一款充滿節日氣氛的煎餅蛋糕，內餡是煙燻鮭魚、雞蛋和酸豆，每一層都塗上奶油乳酪。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

煎餅

3個大雞蛋
1 杯優質麵粉
1.25 杯全脂牛奶
2湯匙融化的奶油，另需一些用於塗抹烤盤
特殊設備：一個不沾煎鍋（25公分）和一個20公分的圓形蛋糕模具。

奶油乳酪醬

225克奶油乳酪，室溫
2湯匙切碎的刺山柑
2湯匙切碎的酸黃瓜
2湯匙切碎的蒔蘿
1大匙檸檬汁
2茶匙檸檬皮屑
1/4 杯濃奶油 33%

頂層

1/2 杯冷藏濃奶油 33%
2湯匙切碎的蒔蘿
1 湯匙切碎的酸豆
1湯匙切碎的酸黃瓜
2茶匙檸檬皮屑

填充

225克切成薄片的淡鹽漬鮭魚、蘇格蘭煙燻鮭魚或醃製鮭魚，小心地撕成2.5-5公分的小塊。
2大匙檸檬汁
半杯切碎的紅洋蔥
3 個大號煮熟的雞蛋，去殼並磨碎（約 1 1/2 杯磨碎的雞蛋）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

煎餅在一個中等大小的碗中，將雞蛋和麵粉攪拌至順滑。慢慢倒入牛奶、2湯匙溫水、1/4茶匙鹽和少許胡椒粉，攪拌均勻。蓋上麵團，放入冰箱冷藏至少1小時或過夜。
將一個25公分（9吋）的不沾鍋放入中火上加熱，並在鍋底塗抹一層奶油。將2湯匙融化的奶油拌入煎餅麵糊中（麵糊看起來會有點顆粒感，這是正常的）。倒入1/4杯麵糊到鍋中，晃動鍋子使麵糊均勻鋪滿鍋底。用中火煎約30秒，直到煎餅表面變乾，邊緣開始捲起。

用手指或鍋鏟翻面，煎至兩面金黃，約15秒。取出放在冷卻架上。重複以上步驟，用剩餘麵糊製作12張煎餅（煎餅可以疊放在冷卻架上）。煎餅用保鮮膜包裹後，可以放入冰箱冷藏過夜。

奶油乳酪醬在一個中等大小的碗中，用刮刀將奶油乳酪、酸豆、酸黃瓜、蒔蘿、檸檬皮屑和檸檬汁、1/4茶匙鹽和少許胡椒粉混合均勻。加入鮮奶油，攪拌至順滑。室溫靜置。
組裝蛋糕在直徑20公分的圓形蛋糕模具內鋪上保鮮膜，四周留出10公分的邊。取一張可麗餅（這將是蛋糕的頂部，所以選擇外觀最好的）放在操作台上，均勻塗抹2湯匙黃油。將塗抹了黃油的一面朝上放入模具中。將鮭魚塊均勻舖在可麗餅層上，淋上約1茶匙檸檬汁，撒上1湯匙洋蔥碎，最後加入1大匙雞蛋碎。重複以上步驟6次。

在第八張薄餅上塗抹2湯匙奶油醬，然後將起司面朝下放在剩餘的薄餅層上——這將是蛋糕的底部。用保鮮膜條蓋住薄餅的蕾絲邊緣，將蛋糕完全包裹起來。

用小號鑄鐵煎鍋或大號玻璃量杯將蛋糕壓平在頂部，使其形狀均勻。冷藏至少一小時或過夜。
添加配料取出蛋糕壓石，撕掉保鮮膜。抓住保鮮膜的長邊，將蛋糕從模具中取出。將模具倒扣，把千層蛋糕放在上面。放上一個盤子，再將蛋糕翻轉到盤子上。撕掉保鮮膜。

取一個中型碗，用電動打蛋器中速攪打鮮奶油，直到出現硬性發泡。用抹刀小心地將打發的奶油抹在蛋糕頂部。取一個小碗，混合蒔蘿、酸豆、酸黃瓜和檸檬皮屑。將混合物撒在奶油層上，然後撒上鹽和少許胡椒粉調味。