在家做微鹹鱒魚
投票數： 2
時間： 15分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
醃鮭魚（Gravlax）是一道冷盤紅魚開胃菜，傳統上在斯堪的納維亞半島、冰島和芬蘭等地製作。這道菜選用新鮮的鮭魚柳。將魚柳切成兩半，撒上乾醃料和蒔蘿，然後在冰箱中醃製數日。醃製後的魚肉口感完美！切成薄片，搭配黑麵包作為開胃菜享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醃魚
- 2.3公斤新鮮紅魚（鱒魚或銀鮭），中心切塊
- 1 大束蒔蘿 + 1/4 杯切碎的蒔蘿（用於裝飾）
- 0.5 杯粗鹽
- 0.5 杯糖
- 2湯匙白胡椒粒，壓碎
- 1 湯匙完整茴香籽
- 黑麥麵包，用於盛裝
- 芥末醬，配方見下文
芥末醬
- 1/4 杯第戎芥末醬
- 1茶匙芥末粉
- 3大匙糖
- 2大匙白葡萄酒醋
- 1/3 杯橄欖油
- 3湯匙切碎的新鮮蒔蘿
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按照食譜烹調這道菜：
- 將鮭魚橫向切成兩半，魚皮朝下放入深盤中。洗淨並擦乾蒔蘿，鋪在魚上。在一個小碗中混合鹽、糖、碎胡椒和茴香籽，均勻地撒在魚上。
- 將另一半鮭魚放在蒔蘿上，魚皮朝上。用錫箔紙蓋住。在錫紙上放一個小平底鍋，並用幾個罐頭壓住。將整個結構放入冰箱冷藏至少2天，最多3天，每隔12小時翻動一次魚，並用滲出的汁液塗抹魚肉。
- 將每塊鮭魚平放在砧板上，取出蒔蘿束，撒上切碎的蒔蘿。用長而薄的刀，將魚切成細長的薄片，就像切煙熏鮭魚一樣。
- 配黑麥麵包和芥末醬食用。如果喜歡，可以撒上紅洋蔥片和酸豆。
芥末醬在一個小碗裡，混合芥末、糖和醋。慢慢攪拌加入橄欖油，再加入切碎的蒔蘿。搭配醃鮭魚食用。
類別：
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