德式香腸配啤酒

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菜餚照片：康普洛斯

時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 6-8

這是一道德國菜「烤香腸」（Bratwurst）的食譜，烤香腸是將香腸放入水中，加入啤酒和香料煮熟。然後烤製，並搭配各種配料（例如糖醋洋蔥、辣味蔬菜炒甜椒、啤酒熏奶酪等），這些配料的製作方法都包含在本食譜中。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

6-8輛嬰兒車（約1100公克）煎香腸（豬腸衣包裹著生肉餡）
700毫升淡啤酒
6-8人份義大利麵包（麵包條或切片）
1顆大洋蔥，切成楔形
4瓣壓碎的大蒜
5公分長的生薑，切成薄片
1茶匙葛縷子籽
2片月桂葉
2 粒丁香
4 湯匙（60 克）無鹽奶油
全麥芥末醬，佐以食用
各種餡料可供選擇（請參閱下方食譜）

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：淡啤酒，庫帕蒂（炸香腸），麵包，洋蔥，蒜，薑根，葛縷子，月桂葉，康乃馨，全麥芥末，甜椒，芹菜，蘋果醋，葡萄酒醋，芹菜籽，辣醬，切達起司

按照食譜烹調這道菜：

在一個大湯鍋裡，倒入6杯水，加入啤酒、洋蔥、大蒜、薑、孜然籽、月桂葉和丁香，大火加熱。煮至微微沸騰後轉小火慢燉10分鐘。加入香腸，再次煮沸後轉小火慢燉約15分鐘，或直至香腸幾乎煮熟（中心部分仍應略帶粉紅色）。關火，將香腸在水中冷卻1小時。
將烤架預熱至中高火。將2杯香腸煮汁倒入小鍋中，以中火加熱。加入奶油，煮至微沸。煮1分鐘，直到奶油融化。

將香腸放在烤架上烤，不時翻面並刷上油汁。烤10-12分鐘，直到表面焦黑。搭配法國麵包、芥末醬和其他配料食用。

糖醋洋蔥
平底鍋中火加熱，放入2湯匙橄欖油，放入2顆切碎的紅洋蔥，翻炒8分鐘至金黃色。加入1/2茶匙孜然籽，繼續翻炒30秒。加入1/4杯紅酒醋、1大匙紅糖和1/2茶匙粗鹽。翻炒1分鐘，直到洋蔥表面裹上一層焦糖。完全冷卻後即可享用。

甜椒餡
將1個黃椒、1個橘子椒、4個蘿蔔、4個青蔥、1個芹菜和1瓣蒜放入食物處理機中切碎。在一個大碗中，混合2湯匙蘋果醋、2湯匙切碎的歐芹、1湯匙橄欖油、2茶匙紅糖、1/2茶匙鹽（加入切碎的芹菜籽）、適量粗鹽和胡椒。加入蔬菜混合物，充分攪拌均勻。

煙燻起司配啤酒
將110克磨碎的切達乾酪和110克煙燻高達乾酪、1瓣蒜末、半杯淡啤酒、2茶匙辣醬、半茶匙粗鹽和適量黑胡椒放入食品加工機中。攪拌至順滑。

這些餡料和漢堡或熱狗很搭。