自製義大利香腸
投票數： 24
時間： 30分鐘
複雜： 難的
數量： 2.3公斤生香腸
複雜： 難的
數量： 2.3公斤生香腸
一步一步教你做義大利起司豬肉香腸
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.3公斤豬肩肉
- 1 杯冷水
- 2湯匙鹽
- 1大匙黑胡椒粉
- 2湯匙茴香籽
- 1/2 湯匙磨碎的佩科里諾羅馬諾乳酪
- 半杯切碎的歐芹
- 230克豬腸衣
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按照食譜烹調這道菜：
- 將肉中多餘的脂肪剔除，但不要剔除過多，因為絞肉的肥瘦比例應為80%瘦肉和20%脂肪。將肉切成塊，用最大號的絞肉網絞碎。再次絞碎，這次使用中型絞肉網。將絞好的肉再次過篩。在一個大碗中，將絞好的肉與水、鹽、胡椒、茴香籽、起司和歐芹混合。
- 將腸衣在冷水下徹底沖洗乾淨，並注滿水檢查是否有破損。將灌腸器安裝到絞肉機上，把腸衣套在灌腸管上，緊緊壓在底部。將香腸肉放入頂部的容器中，開始向下灌入腸衣。當肉餡開始填滿腸衣時，用手扶住香腸。緩慢灌腸，確保肉餡均勻分佈，避免產生氣泡。每隔10-15公分旋轉一下香腸。將義大利香腸放在烤架、烤肉爐或煎鍋上烤製。自製香腸生吃可在冰箱冷藏保存一周，或冷凍保存以備後用。
食譜作者 - 麥可·洛莫納科是一位美國廚師、餐廳老闆和電視節目主持人。
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