時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 12

與普通煎餅不同，美式煎餅厚實蓬鬆，像大號油炸餅。這自然也影響了煎餅的風味。想要做出美味蓬鬆、不易塌陷且能保持形狀的煎餅，最好的方法之一就是使用天然酵母發酵。由於酵母需要提前一晚製作，所以你需要提前規劃好烹飪時間。第二天早上，你就能享用到美味的蘋果煎餅了，它們厚實飽腹。將幾張煎餅疊在一起，淋上楓糖漿，撒上山核桃碎。盡情享用這頓傳統的美國早餐吧，尤其適合涼爽的秋日清晨。

原料：

酵

• 1 杯全脂牛奶
• 1茶匙活性乾酵母（半包）
• 0.5 杯蘋果汁
• 3大匙紅糖
• 2湯匙（30克）融化的奶油
• 1 杯麵粉

煎餅

• 0.5 杯優質麵粉
• 1顆大雞蛋，輕輕打散
• 1茶匙小蘇打
• 1個小而酸的青蘋果（例如青蘋果），無需去皮，切丁
• 1-2大匙（30克）奶油
• 佐以楓糖漿或蜂蜜
• 切碎的山核桃，用於裝飾（可選）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酵母麵團， 蘋果酒， 紅糖， 蛋， 牛奶， 山核桃， 蘋果

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備酸麵團在一個小鍋裡，用小火將牛奶加熱至 43°C (110°F)。倒入一個中等大小的碗中，撒上酵母，靜置 5 分鐘使其起泡。加入蘋果酒、紅糖、奶油和 1 杯麵粉，攪拌至順滑。蓋上保鮮膜，室溫靜置一晚。
步驟 2
• 第二天早上煎這些薄餅。將半杯麵粉、雞蛋、小蘇打粉和蘋果攪拌入酵頭中。在中火下，於鑄鐵鍋或不沾鍋中融化1湯匙（15克）奶油，並晃動鍋子使奶油完全覆蓋鍋底。
步驟 3
• 每張煎餅倒入約 1/4 杯麵糊。煎至表面起泡且邊緣凝固，約 3 分鐘，然後翻面再煎至金黃色，約 1-2 分鐘。重複以上步驟，直至用完所有麵糊，根據需要添加黃油。如果喜歡，可以在煎餅上淋上糖漿，撒上山核桃碎。

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