Tahdig baal
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
每份營養成分：
卡路里 1125， 總脂肪 57 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 119 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 167 毫克 鈉 1085 毫克 糖 3 G.
卡路里 1125， 總脂肪 57 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 119 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 167 毫克 鈉 1085 毫克 糖 3 G.
塔赫迪格是伊朗美食的經典菜餚，做法多元。這道雞翅塔赫迪格只需一口鍋就能烹調完成，底部是酥脆的雞翅，上面是一層蓬鬆的米飯。雞翅先用番紅花和洋蔥醃製入味，再加入薑黃烹調，使其呈現誘人的金黃色。只需少許番紅花，就能成就這道菜完美的風味和香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4茶匙藏紅花粉
- 8個雞翅（約400公克），對半切開，去掉翅尖。
- 3湯匙鮮榨檸檬汁（約1顆檸檬的份量）
- 1顆洋蔥，切成薄片
- 1.5 湯匙巴斯馬蒂米
- 1/4 杯植物油
- 2大匙奶油
- 1/8 茶匙薑黃粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將藏紅花撒在 3 塊冰塊上，在室溫下放置約 15 分鐘使其融化並散發香味。
- 將雞翅放入大碗中，加入番紅花、檸檬汁、洋蔥、1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。攪拌均勻，使每個雞翅都裹上調味料。將雞翅放入冰箱醃製1-4小時。
- 將一個2誇脫（約1.9公升）的不沾鍋裝滿水（約7杯），用中高火煮沸。將米淘洗數次，直至水清澈。加入1大匙鹽和米，再次煮沸後煮6分鐘，直到米飯外軟內硬（可以咬一口測試）。將米飯瀝乾水分，並用冷水沖洗以去除多餘的鹽分。
- 中火加熱不沾鍋，倒入2湯匙植物油。將雞翅從醃料中取出，丟棄洋蔥，放入鍋中。煎至金黃色，每面約3分鐘，盛出備用。將雞翅兩面煎至金黃後再加入塔迪格（一種用土豆泥代替米飯的菜餚），這樣可以防止與米飯一起翻炒時雞翅滲出過多水分。
- 將不沾鍋擦乾淨，放在中火上。加入剩餘的2湯匙植物油和奶油，加熱至油面閃爍。然後加入薑黃粉，將雞翅皮朝下，單層平鋪在鍋底。
- 將米鋪在鍋翼上，用湯匙或鏟子壓實。用木匙柄在米上戳5個小孔，以便蒸氣排出，使米飯更酥脆。用乾淨的廚房毛巾包裹鍋蓋，蓋在鍋子上。
- 轉小火煮至米飯軟糯、雞翅酥脆熟透，約需25分鐘。
- 揭開鍋蓋，在鍋上放一個盤子，小心地將鍋裡的食物翻過來，使酥脆的一面朝上。或者，你也可以先舀入米飯，再放入雞翅。
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