巴斯馬蒂米

這道菜最重要的步驟是烘烤香料。用黃油烘烤孜然籽和香菜籽，以加深它們的香味並去除任何辛辣味。這將為米飯奠定基礎風味，之後加入甜石榴籽和…會使米飯更加清爽。 閱讀更多

豐收節（Pongal）是印度南部慶祝的節日，節日期間會供應這種甜點。傳統上，它由新鮮收割的米和綠豆製成，並用印度紅糖調味，印度紅糖具有濃鬱的焦糖風味。卡舒（kashu）的用量非常足… 閱讀更多

• 雞腿
• 米飯配醃菜

將雞腿肉用加了多種香料的希臘酸奶醃製，使其充分吸收印度坦都裡烤雞的香味，然後串在木籤上烤製，或者用烤盤煎烤。搭配烤肉串食用。 閱讀更多

塔赫迪格是伊朗美食中的主食，做法多種多樣。這道雞翅塔赫迪格是用一個鍋子烹調的－－酥脆的雞翅在鍋底形成，上面蓋著蓬鬆的米飯。雞翅事先用……醃製過。 閱讀更多

新鮮的嫩菠菜，用慢燉鍋快速高壓烹製，加上煎過的印度奶酪，做成一道鮮嫩可口的印度菜，與巴斯馬蒂米飯或熱乎乎的印度薄餅（烤餅）完美搭配。 閱讀更多

試試這款充滿亞洲風味的甜粥，它加入了椰奶、香料和多汁的芒果，無論是作為早餐還是甜點都非常美味。椰棗增添了焦糖風味，開心果則帶來了令人愉悅的酥脆口感。 閱讀更多

• 米
• 雞

“這道菜分兩部分製作，你可以只做抓飯，也可以只做雞肉。香料味道很濃鬱，但這道菜一點也不辣。我小時候，媽媽經常做這道米飯，我總是要再來一份。” 閱讀更多

濃鬱的番茄醬、小檜果、伊朗金李子乾和香料賦予火雞胸肉豐富的風味和香氣。這道節日佳餚非常適合小型聚會。金李子乾略帶酸味… 閱讀更多

將豬裡肌與高麗菜和櫻桃番茄一起放在烤盤上烤製，配上巴斯馬蒂香米和葡萄乾。這道菜美味的秘訣在於咖哩粉。將咖哩粉加入蔬菜和豬肉香料混合物中，這道菜… 閱讀更多

這款色澤誘人的米飯是用薑黃、芥菜籽、堅果和豆類製成的，最後還加入了檸檬汁和檸檬皮屑。米飯蓬鬆柔軟，香氣撲鼻，略帶酸味，口感酥脆。當您需要為餐桌增添活力時，這道菜絕對是您的理想之選。 閱讀更多

這道蔬菜豐富的配菜以巴斯馬蒂香米為主料，搭配肉桂和孜然調味的富含蛋白質的扁豆。其靈感源自中東的米飯扁豆菜餚－穆賈達拉（Mujadara）。這道菜簡單卻營養豐富，融合了穀物、豆類等多種食材。 閱讀更多

墨西哥人通常會用青辣椒醬烹調波布拉諾米飯（或稱波布拉諾米飯），青辣椒醬會在米飯煮熟的過程中加入。在這個食譜中，我們不用青辣椒醬，而是直接加入切碎的波布拉諾辣椒。這樣會為米飯增添一絲微辣，但又不會過於濃烈的味道。 閱讀更多

這款美味的布丁是用巴斯馬蒂米和全脂牛奶製成的。長時間的慢燉使布丁口感完美柔滑細膩，少許荳蔻和椰絲則為其增添了迷人的香氣。可作為餐後甜點享用。 閱讀更多

印度米布丁選用澱粉含量高的巴斯馬蒂米製成，並以開心果、荳蔻和玫瑰水調味，賦予這道甜點迷人的東方香氣。這道食譜中，米粒無需淘洗：米粒表面的澱粉是必需的… 閱讀更多

這道菜的靈感來自印度茄子咖哩（baingan bharta）的風味和香氣。我們簡化的食譜省去了耗時的茄子預烤和去皮步驟。用慢燉鍋烹飪，整道菜會更快完成！ 閱讀更多

• 米
• 食材

這道色澤鮮豔的米飯之所以呈現陽光般的色澤，是因為加入了藏紅花。藏紅花是一種昂貴的香料，但如果使用得當，只需少量即可。它能賦予米飯獨特的風味和甜美的香氣。搭配炸物，即可快速輕鬆地享用這道配菜… 閱讀更多

晚餐可以準備一份香氣撲鼻又營養豐富的抓飯，用巴斯馬蒂米和野生米混合製成，上面放上正宗的意大利香腸和韭蔥，韭蔥的微妙風味能為這道菜增添特色。由於野生米比巴斯馬蒂米需要更長的烹飪時間，所以要單獨烹飪… 閱讀更多

這款美味的素食捲餅融合了墨西哥和印度的風味，內餡是鷹嘴豆咖哩和新鮮的黃瓜番茄莎莎醬。您可以把它當作早餐，也可以帶去上班，當作健康營養的零食。 閱讀更多

「這道菜的靈感來自我受邀參加的一場新年晚宴上的雞肉比爾亞尼飯，」食譜作者梅麗莎蓋曼說。 “我幫女主人做了最後的潤色，烤了一些堅果和葡萄乾作為配料。我——” 閱讀更多

這道印度菜深受世界各地人們的喜愛，因為它溫暖人心、飽腹感強且味道鮮美。傳統的瑪卡尼雞（Murgh Makhani）做法耗時較長，而這個版本則快得多。這都要歸功於慢燉鍋的神奇功能。雞肉並非—— 閱讀更多

這道香濃的巴斯馬蒂米飯配上新鮮菠菜、醃漬朝鮮薊和香脆杏仁，風味十足。可以作為雞肉或肉類的配菜，也可以作為一道獨立的素食菜餚享用。 閱讀更多

這款酥脆的煎餅採用與伊朗炒飯（tahdig）相同的製作方法。煎餅中心會放入一個略微烤熟的蛋黃，這樣就可以像醬汁一樣將其與酥脆的米餅混合食用。既可作為獨立的開胃菜，也可作為配菜。 閱讀更多

這道簡易版的旁遮普名菜菠菜起司（Palak Paneer）只需一口鍋即可完成。為了加快烹飪速度，可以購買預先切好的起司片和冷凍菠菜碎。雖然這個版本與正宗做法略有出入，但這道菜… 閱讀更多

煮飯時加入檸檬皮屑和孜然籽，讓米飯吸收清爽微辣的美味。米飯煮好後，撒上杏仁片增加口感，再淋上檸檬汁。 閱讀更多

印度香米粥（Khichdi 或 Kichri）是一道印度素食菜餚，用巴斯馬蒂大米和紅扁豆熬製而成，加入多種香草和香料慢燉至粥狀。生薑、孜然和墨西哥辣椒為印度香米粥增添了濃鬱的風味。最後， 閱讀更多

這道印度茄子菜餚是風味濃鬱的茄子泥（bharta）的簡化版。有了這道菜譜，您無需花費時間烤茄子和去皮。只需用高壓鍋快速烹調，20分鐘即可完成。 閱讀更多

用慢燉鍋可以快速製作印度蝦仁抓飯（類似抓飯），而且無需額外清洗餐具。首先，將蝦仁與香料一起翻炒，然後用慢燉鍋烹調巴斯馬蒂香米。這樣就能快速做出美味的抓飯。 閱讀更多

這道風味濃鬱的雞肉咖哩是對經典菜餚更家常、更質樸的演繹。咖哩選用雞腿肉和雞翅等深色雞肉，確保雞肉始終鮮嫩多汁。這道菜香料豐富，如荳蔻、肉桂和生薑。 閱讀更多

這道抓飯不含肉，是搭配任何肉類菜餚的絕佳配菜。用巴斯馬蒂米和各種芳香香料烹調而成：小荳蔻、茴香、肉桂、月桂葉和洋蔥。米飯會吸收所有香料的味道，最終呈現… 閱讀更多

用杏仁和肉桂快速製作一道風味獨特的抓飯，它能提升胡蘿蔔的天然甜味，並帶來意想不到的堅果香氣。這道抓飯選用巴斯馬蒂米和烤雞，這意味著您無需等待太久—— 閱讀更多

這道沙拉以咖哩巴斯馬蒂米飯為主料，搭配清爽多汁的蔬菜和清爽的綠葉菜，以及烤火雞塊。芒果酸辣醬和青檸是打造酸甜清爽口感的完美配料… 閱讀更多

• 醃料和雞肉
• 醬

根據一些資料顯示，雞肉咖哩飯（Chicken tikka masala）最早是由一位孟加拉裔廚師於 20 世紀 60 年代在蘇格蘭格拉斯哥烹製的。這是一道以番茄為底料，加入大蒜、生薑、胡蘆巴和印度香料粉（garam masala）調味的辛辣菜餚。 閱讀更多

為了縮短烹調時間，可以將小白菜切成大塊（例如，將一把小白菜切成四份），並將蘑菇傘疊起來切片。昨晚剩下的米飯可以重新加熱作為配菜，但新鮮的巴斯馬蒂米飯也煮得很快。 閱讀更多

印度香米飯（Pulao）做法簡單，營養美味，是一道印度特色菜。所有食材都在一個鍋子裡烹調而成。這道菜的做法是將米飯與整塊雞胸肉一起煮，雞胸肉先煎至金黃，食用時切成薄片即可。 閱讀更多

這道菜的妙處在於無需單獨煮米飯或烤蔬菜：所有食材只需放在烤盤上烘烤即可。它非常適合下班後的晚餐。這道菜美味可口、健康營養，而且無需太多清洗工作，最重要的是，無需任何體力勞動。 閱讀更多

煎雞腿肉在自製哈里薩辣醬和辛辣的辣椒醬中慢燉。甜椒、肉桂、煙燻辣椒粉和葡萄酒醋的組合，使醬汁和雞肉都呈現出濃鬱、層次豐富且帶有東方風味的獨特口感。 閱讀更多

香噴噴的巴斯馬蒂米飯用藏紅花調味，煮至底部形成一層酥脆的鍋巴（稱為“塔赫迪格”），這是伊朗米飯最重要、最受歡迎的部分。煮好的鍋巴米飯只需從鍋中翻到盤子裡即可享用… 閱讀更多

寶石米飯是中東地區一道廣受歡迎的抓飯，裡面滿滿都是色彩鮮豔的蔬菜、乾果、堅果和香草，宛如散落的寶石。這道米飯的主要原料之一是藏紅花，它賦予了這道菜一種華麗的… 閱讀更多

Sabzi Polo 是一道香氣撲鼻、香草豐富的米飯菜餚，通常在諾魯孜節（波斯新年）慶祝活動期間與魚一起食用，但也經常在一年中的任何時候與藏紅花雞、kuku sabzi 一起食用。 閱讀更多

醃漬檸檬能為任何菜餚增添鮮活、酸爽、鹹香的風味。製作方法是將檸檬切片，用鹽揉搓，然後緊實地放入裝有香草的罐子中醃製數週。您可以在以下地方找到它們： 閱讀更多

這道菜譜中，長粒米和藜麥一起烹調：只需用奶油輕輕翻炒，加入液體（高湯或水），煮至軟糯即可。烹調前務必將米粒徹底沖洗乾淨，以免米飯煮過頭… 閱讀更多

著名的印度坦都裡烤雞盛在滿滿一碗米飯和鮮嫩多汁的花椰菜裡。這道菜不需要專門的坦都裡烤爐，預熱好的烤箱烤架就足夠了。 閱讀更多

這道菜的靈感來自德州墨西哥風味的法士達。與傳統做法不同的是，這道菜的肉和蔬菜不是放在玉米餅上，而是鋪在米飯上。碗底是蓬鬆的巴斯馬蒂米飯，搭配清爽的馬鈴薯泥。 閱讀更多

這道菜只需20分鐘即可完成，全部用一個平底鍋烹製——非常適合工作日快速晚餐。蝦仁先用薑蒜爆香，然後拌入辛辣的亞洲醬汁和煮好的巴斯馬蒂米飯（可以用剩下的米飯…）。 閱讀更多

剩下的烤雞或煎雞和剩下的巴斯馬蒂米飯可以做成一道美味可口的印度風味湯。這道湯的亮點在於馬德拉斯咖哩香料，它賦予了這道菜美妙的溫暖風味。煎炸 - 閱讀更多

印度香飯（Biryani）是一道美味的印度米飯料理，類似於分層抓飯。這個食譜與傳統做法非常接近，唯一的區別在於，印度香飯是在烤箱中而不是在爐灶上烹製的，這樣可以確保均勻受熱，而且不會弄得一團糟。 閱讀更多

香噴噴、蓬鬆柔軟的巴斯馬蒂米飯是印度菜餚、雞肉或醬汁蔬菜的絕佳配菜。透過這份食譜，您將學會如何正確烹調這種簡單的米飯，確保每一粒米都煮得恰到好處。成功的關鍵在於徹底淘洗。 閱讀更多

這道美味又健康的亞洲風味菜餚，其豐富的口味組合定會讓您著迷。四季豆與瘦火雞肉末一起翻炒，不斷攪拌。加入大蒜、酸黃瓜、少許糖和一絲辛辣… 閱讀更多

雞肉咖哩是一道傳統的印度菜，在家不到一小時就能輕鬆做好。雞腿肉用椰奶、杏仁粉、洋蔥和番茄煮好的醬汁慢燉而成。醬汁獨特的印度風味和香氣… 閱讀更多

這道抓飯做法簡單，味道卻十分精緻，是任何節日餐桌上的絕佳配菜。它由巴斯馬蒂米和野生米混合而成，配上軟糯的烤栗子、炒洋蔥和芹菜，以及新鮮的… 閱讀更多

這是一道非常簡單的雞肉食譜，配上米飯和炸青椒。雞胸肉煎至金黃，佐以這道配菜。青椒也用橄欖油整顆炸製。這種日本辣椒味道清淡。 閱讀更多

這道美味的雞肉與米飯一起烤製而成。選擇雞肉時，請選擇去骨去皮的雞腿肉。雞腿肉的烹調時間與糙米相同，烤後口感依然… 閱讀更多

如果你準備米飯作為節日大餐的配菜，最好用藏紅花以東方風味烹調。這種香料被認為是最昂貴的香料之一，非常適合特殊場合。它能賦予米飯美妙的香氣、風味和—— 閱讀更多

烤杏仁和蔓越莓乾為瓦萊麗的抓飯增添了節日氣氛。 閱讀更多

附照片的詳細食譜。

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• 填充
• 辣飯餡

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小麥和米用椰奶和咖哩調味料燉煮。 閱讀更多

附照片的詳細食譜。

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• 巴斯馬蒂香米配青豆：

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• 米飯：
• 蔬菜類：

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一份圖文並茂的美味餡餅製作詳細食譜。 閱讀更多

• 乾香料混合物：

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• 索特基醬：

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• 瑪薩拉醬：
• 撒在表面：

印度香飯（Biryani）是一種米飯和肉的砂鍋菜，其食譜是由16至18世紀統治印度的蒙古人從亞洲中部帶到印度的。時至今日，它仍然被認為是最精緻的菜餚之一，尤其在印度北部很受歡迎。 閱讀更多

• 節日羔羊：
• 辣醬：
• 米配豆子：

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• 供應：

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• Sambhar（​​南印度扁豆咖哩）：

這是改良自泰米爾菜的食譜，雖然我稱這些米糕為麵包，但它們實際上更像是厚厚的、圓形的、上面鋪著麵糊的煎餅，可以作為小吃食用。新鮮的辣椒、番茄和香菜增添了色彩和清新的風味。 閱讀更多

附照片的詳細食譜。

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