鳳梨歐芹醬牛肉串
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時間： 4小時22分鐘
複雜： 容易地
數量： 20根烤串
複雜： 容易地
數量： 20根烤串
用歐芹、大蒜和醋做成簡單的免煮醬汁，然後在 Giada De Laurentiis 的這道菜中以兩種方式使用它：作為迷你烤肉串的醃料和作為成品菜的醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
牛肉烤肉串：
- 700公克牛裡肌肉，切成2公分見方的小塊（約40塊）
- 1 個（900 克）菠蘿，切成 2 厘米的立方體（約 40 塊）
- 20根（20公分長）木製或竹製烤串籤（用水浸泡30分鐘）
- 鹽和現磨黑胡椒
歐芹醬汁：
- 3 杯新鮮歐芹葉
- 2瓣去皮大蒜
- 2大匙紅酒醋
- 1茶匙碎辣椒片
- 1茶匙糖
- 1.5茶匙粗鹽
- 1/2茶匙現磨黑胡椒
- 半杯橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 歐芹醬汁： 用食物處理機將歐芹、大蒜、醋、辣椒片、糖、1 1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉攪打至順滑。在處理機運轉的同時，慢慢地將橄欖油攪拌進去。
將一半混合物倒入一個中等大小的碗中。將剩餘的混合物倒入一個小的盛菜碗中。用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏至食用。 - 牛肉烤肉串： 將牛肉放入中等大小的碗中，加入歐芹醬。攪拌均勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏3小時。
- 將烤盤預熱至中高火，或預熱瓦斯烤爐或炭烤爐。將肉串依序串在烤肉籤上，先串上一塊菠蘿，再串上一塊肉丁。每面烤2-3分鐘（五分熟），或烤至所需熟度。最後撒上鹽和胡椒粉調味。
食用時，將烤肉串放在上菜盤中。淋上預留的歐芹醬，或將其單獨作為蘸醬。
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