照燒鮭魚串
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 440， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 62 毫克 鈉 1219 毫克 糖 18 G.
卡路里 440， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 62 毫克 鈉 1219 毫克 糖 18 G.
這些醃製鮭魚串，搭配鮮嫩的甜椒和多汁的菠蘿，靈感源自環太平洋地區美食的甜鹹風味，尤其是日式和夏威夷風味。其中一個關鍵食材是自製照燒醬，與經典版本非常相似。醬汁用量剛好可以塗抹在烤串上，作為一道配菜。烤串口感黏糯，表面裹滿醬汁，美味可口。是夏日佳餚的完美選擇！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯味醂
- 0.5杯淡鹽醬油
- 1 大匙米醋
- 2瓣大蒜，磨碎
- 3湯匙淺棕色糖
- 450克去皮鮭魚柳，切成2.5公分的立方體。
- 2茶匙玉米澱粉
- 1 個紅甜椒，去籽，切成 2.5 公分見方的小塊。
- 2.5 杯鳳梨塊（新鮮或罐裝皆可）
- 用植物油塗抹烤盤
- 撒上一些芝麻
- 撒上切碎的蔥花即可享用
- 特殊設備8根金屬或木製烤串簽，長30公分；烤盤
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，混合味醂、醬油、醋、蒜末和1湯匙紅糖。將1/2杯醃料倒入小平底鍋中備用。將鮭魚放入盛有剩餘醃料的大碗中，攪拌均勻，使鮭魚裹上醃料。
- 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少 30 分鐘，最多 1 小時。
- 在一個小碗裡，將玉米澱粉與 1/4 杯水混合，然後將混合物連同剩餘的 2 湯匙紅糖一起加入鍋中剩餘的醃料中。
- 煮沸後轉小火慢燉4-5分鐘，直至醬汁濃稠成釉狀。醬汁大約可以做成0.5杯。一半留作上菜用，另一半用來塗抹烤肉串。
- 準備八根金屬烤串或將八根木烤串浸泡在水中 30 分鐘。
- 同時，將甜椒放入一個大的微波爐適用碗中，加入少許水和一小撮鹽。蓋上蓋子，用微波爐加熱至軟化，約1-2分鐘。冷卻後即可使用。
- 將魚從醃料中取出，串在烤串上，與鳳梨和甜椒交替串起。
- 將烤盤置於中高火上加熱。在烤盤上輕輕刷一層油。將烤肉串放在烤盤上烤，偶爾翻面並刷上剩餘照燒醬的一半，直到鮭魚變得不透明且蔬菜變軟，約7-9分鐘。
- 盛入盤中，撒上芝麻和蔥花，佐以剩餘的照燒醬汁即可食用。
類別：
食譜集
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