鳳梨開胃菜，配生菜葉和泰式醬汁
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
這是一道用新鮮生菜葉包裹鳳梨的食譜，搭配泰式辣醬，用來塗抹餡料。叁巴醬（Sambal）是一種印尼辣椒醬，味道辛辣。這種醬料有很多種，但微辣的叁巴醬（Sambal Olek）是用紅辣椒、鹽、醋或羅望子以及少許大蒜製成的。也可以用其他亞洲辣椒醬代替。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 半個中等大小的新鮮菠蘿，去皮、去芯、切成小塊（約3杯）
- 12片波士頓奶油生菜葉（約1棵）
- 2個青檸的汁（約1/4杯）
- 2茶匙糖
- 2茶匙辣椒醬（如叁巴辣椒醬）
- 2茶匙魚露
- 2 杯粗切烤花生或腰果
- 1/3 杯粗切新鮮香菜（葉和莖）
- 鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個碗裡，將青檸汁、糖、辣椒醬和魚露混合，攪拌至糖完全溶解。加入花生和香菜，攪拌均勻。務必用手切碎花生，不要用食物料理機，否則花生會變成糊狀。整顆花生會讓這道菜更加美味。
- 食用時，將生菜葉鋪在大盤子上。每片生菜葉上放約四分之一杯菠蘿，並依口味撒上鹽。將鳳梨裹上辣椒醬和堅果碎。即可享用。客人可以將生菜葉包裹住餡料。
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