獵人風味雞肉配蔬菜醬汁
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
少許紅酒能為這款用新鮮蔬菜和百里香製成的濃稠醬汁增添獨特的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻雞（1.5-1.8公斤），切塊
- 1 罐（800 克） 梅子番茄
- 1/3 杯乾紅酒
- 1/4 杯小麥粉
- 2.5茶匙鹽
- 1又1/4茶匙現磨黑胡椒，分次加入
- 1/4 杯橄欖油
- 1根切丁的芹菜莖
- 1根切丁胡蘿蔔
- 4瓣切碎的大蒜
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 3枝新鮮百里香
- 1片月桂葉
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個淺碗中，混合麵粉、1茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉。將雞肉沖洗乾淨，用廚房紙巾拍乾。每次取幾塊雞肉，輕輕裹上麵粉混合物，抖掉多餘的麵粉。
- 在大煎鍋中倒入油，以中火加熱。放入雞肉，每面煎4-5分鐘。盛出備用。重複以上步驟煎完剩餘的雞肉。
- 將洋蔥放入鍋中，翻炒2分鐘。加入胡蘿蔔、芹菜、大蒜、百里香和月桂葉。翻炒10分鐘。
將番茄搗碎，加入蔬菜中。倒入紅酒，加入剩餘的鹽和胡椒粉，煮沸。加入雞肉，轉小火，蓋上鍋蓋。慢燉45分鐘，期間偶爾翻動雞塊。取出並丟棄香葉。拌入歐芹碎，盛入碗中即可享用。
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