時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

墨西哥米飯和豆子——詳細食譜。

原料：

黃米飯：

• 2 杯長粒米
• 4大匙水
• 2瓣大蒜
• 1大匙薑黃
• 1茶匙鹽
• 1片月桂葉

辣味黑豆：

• 450克乾黑豆，已篩選並浸泡過夜。
• 3湯匙橄欖油
• 半個中等大小的洋蔥，切丁
• 1個墨西哥辣椒，切碎
• 2瓣大蒜
• 1片月桂葉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

長粒米， 黑豆， 墨西哥辣椒， 月桂葉， 薑黃

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準備：

步驟 1
• 煮豆將豆子放入大鍋中，浸泡過夜，確保水面高出豆子 4 公分。瀝乾水分。
  
  在同一個鍋子裡加熱橄欖油。加入洋蔥、墨西哥辣椒、大蒜和月桂葉，翻炒至蔬菜開始變軟，約5分鐘。加入豆子，加水至淹過豆子約2公分。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1至1.5小時，或直到豆子軟爛。取出月桂葉並丟棄。嚐嚐豆子的味道，依照個人口味用鹽和胡椒調味。
步驟 2
• 煮飯將所有食材放入大平底鍋中，攪拌均勻，以中火煮沸。轉小火慢燉，蓋上鍋蓋，煮至米飯吸收水分，約需15到20分鐘。關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。取出蒜瓣和香葉。
  
  將米和豆子當作墨西哥菜的配菜。 墨西哥辣醬玉米餅。

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