聖誕老人餡餅

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這款口感略帶甜味的蛋糕，類似丹麥酥皮點心，上面還畫著笑容可掬的聖誕老人，會為您的節日早餐增添一抹亮麗的色彩。

時間： 2小時15分鐘
複雜：平均的
份量： 8-10

以冬季童話為主題的派貼花。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3/4 杯全脂牛奶
兩包（65克）活性乾酵母
1/3 杯砂糖
4 湯匙（60 克）無鹽奶油，融化並冷卻，另需一些用於塗抹烤盤和盛盤。
3 個室溫下的大雞蛋
4 杯通用麵粉，另需一些用於擀麵（參見廚師小貼士）
1.5茶匙粗鹽
1大匙濃奶油或全脂牛奶
20滴紅色食用凝膠顏料
2 大塊巧克力
糖粉，用於撒在表面

食材替換建議

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食材相似的食譜：巧克力碎（顆粒），蛋，牛奶，奶油，酵母麵團，優質麵粉，糖粉

按照食譜烹調這道菜：

將牛奶倒入小鍋中加熱至開始冒小泡，然後離火冷卻至45°C (113°F)。拌入酵母，靜置約10分鐘至起泡。
將酵母混合物倒入裝有麵團鉤的立式攪拌機攪拌碗中。加入糖、奶油和2顆雞蛋，攪拌至順滑。

加入麵粉和鹽，用中速攪拌至麵團成團。然後調至中高速，揉麵至麵團光滑有彈性，大約需要8分鐘。

將麵團放入抹了少許油的大碗中，蓋上保鮮膜，靜置發酵至體積增加一倍，約 1 小時。

將烤箱預熱至180°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
將麵團放在撒了少許麵粉的工作台上。取一小塊高爾夫球大小的麵團，揉成球狀；這將作為聖誕老人帽子的絨球。取一小塊乒乓球大小的麵團，揉成球狀，這將作為聖誕老人的鼻子。切下一條寬2.5公分、長23公分、厚略超過0.5公分的麵團，搓成香腸狀；這將作為帽簷。

將另一塊麵團切成寬 5 公分、長 12 公分、厚略超過 0.5 公分的長條。從中間開始在長條上劃幾道口子，然後像拉手風琴一樣稍微拉伸一下，做成鬍子的形狀。
將剩餘的麵團擀成長菱形，上方緣的寬度則是下緣的兩倍。將菱形麵團放在準備好的烤盤上，長邊朝上，邊緣垂在烤盤外。

用剪刀或刀，沿著菱形的寬邊剪出略寬於一公分的切口，切口止於上下三角形的交界線。拿起每一條鬍鬚條，將其扭轉，並將辮子排列成行，使其看起來像鬍鬚。
將麵團多餘的角折起來，使其看起來像聖誕老人的帽子尖端。將長條狀的麵團放在三角形的上半部分，也就是帽子尖端開始的地方，然後將麵團的兩端塞到三角形的兩側下面；這樣就形成了聖誕老人帽子的邊緣。

在帽子的尖端放上一大團麵團，輕輕按壓出絨球。在鬍子上放上一撇小鬍子，然後在鬍子上方放一個小麵團做成聖誕老人的鼻子。
在一個碗裡，將剩餘的雞蛋和奶油打勻。用糕點刷將蛋液刷在麵團表面，包括絨球和帽沿，但不要刷到帽子的頂部。在蛋液中加入食用色素，攪拌均勻，然後用紅色食用色素徹底刷一遍帽子的頂部，注意不要刷到絨球和帽沿上。
烤至派皮呈金黃色且中心凝固，約20分鐘。

從烤箱中取出，立即將巧克力片放在聖誕老人的眼睛位置。

將蛋糕在烤盤上冷卻10分鐘，然後移至冷卻架上。用烘焙紙蓋住帽子、鼻子和臉頰，並在蛋糕裸露部分撒上糖粉。取下烘焙紙，趁熱享用，佐以奶油。

廚師的建議

稱量麵粉時，用湯匙舀入量杯，刮除結塊的麵粉。（直接從袋子舀麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾燥。）