焦糖布丁塔紙杯蛋糕
投票數： 1
時間： 2小時。
複雜： 容易地
數量： 18個紙杯蛋糕
複雜： 容易地
數量： 18個紙杯蛋糕
這些美味無比的紙杯蛋糕的餡料是焦糖布丁，由糖、雞蛋和乳製品製成，然後烘烤而成。甜點頂部淋上了一層細膩的奶油乳酪和奶油糖霜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
焦糖布丁
- 1.5 杯砂糖
- 4個大雞蛋
- 250克奶油乳酪
- 400克 加糖煉乳
- 340克甜煉乳
紙杯蛋糕
- 2.5 湯匙 糖果粉 （用澱粉代替5湯匙普通麵粉）
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙小蘇打
- 1茶匙細鹽
- 室溫下110克奶油
- 1.5 杯砂糖
- 3個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 1又1/4杯牛奶
奶油乳酪糖霜
- 450克奶油乳酪
- 室溫下220克奶油
- 3杯糖粉
- 2茶匙香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 至於焦糖布丁： 將烤箱預熱至180°C（350°F）。取一個中型平底鍋，以中火加熱，加入糖和半杯水。煮約10分鐘，無需攪拌，直到糖焦糖化並變成琥珀色。將焦糖倒入25x20公分（9x8吋）或25公分（9吋）的烤盤中，冷卻。
- 將雞蛋、奶油乳酪、煉乳和甜煉乳放入攪拌機中，攪拌4分鐘。
- 將混合物倒入烤盤中。將烤盤放入另一個35x28公分的烤盤中。在大烤盤中加水。烘烤約1小時，直至混合物凝固但仍略微晃動。烤好後，將小烤盤從大烤盤中取出，冷卻。
- 紙杯蛋糕： 將紙質蛋糕襯墊放入蛋糕模具中。將麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽一起過篩。
- 用電動攪拌器將奶油和細砂糖攪打至蓬鬆輕盈。一次加入一顆蛋，每次加入後都要充分攪拌均勻。然後加入香草精，繼續攪打至蓬鬆。交替加入麵粉混合物和牛奶，輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌。將麵糊舀入準備好的紙杯蛋糕模具中。烘烤約20分鐘。
- 乳霜部分： 將奶油乳酪、奶油、糖粉和香草精放入立式攪拌機的攪拌碗或大碗中。用攪拌機攪拌至順滑呈糊狀。
- 組裝紙杯蛋糕： 用蘋果去核器在每個紙杯蛋糕頂部戳個洞。將焦糖布丁裝入裱花袋。擠入足夠的焦糖布丁填滿紙杯蛋糕的洞。在每個紙杯蛋糕上抹上糖霜。
食譜作者 - 卡門羅德里格斯是一位糕點師，也是美國紐約布魯克林布魯克林紙杯蛋糕烘焙店的老闆。
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