時間： 6小時25分鐘
複雜： 平均的
份量： 6

墨西哥布丁（焦糖布丁）的詳細製作步驟。

原料：

• 1.5 杯糖
• 2大匙水
• 半顆檸檬的汁
• 2 杯濃奶油
• 1根肉桂棒
• 1根香草莢，切成兩半，刮出香草籽。
• 3個大雞蛋
• 2個大蛋黃
• 一小撮鹽

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

檸檬汁， 奶油， 肉桂， 香草莢， 蛋， 糖

我們推薦

準備：

步驟 1
• 製作焦糖： 準備一個1.8公升（1.8誇脫）的圓形蛋糕模具和一個烤盤。在一個厚底平底鍋中混合1杯糖和2湯匙水。用中高火加熱，煮至糖開始融化。輕輕晃動平底鍋，直到糖漿變成琥珀色，大約需要10分鐘；不要用湯匙攪拌。離火，立即加入檸檬汁，再次晃動平底鍋使其混合均勻，然後倒入模具中。傾斜模具，使焦糖均勻地覆蓋模具底部和部分側壁。將模具放入烤盤中，放在一旁備用。
步驟 2
• 將烤箱預熱至180°C，燒一壺水做雙層蒸籠並保持水溫。
步驟 3
• 將奶油、肉桂和香草精放入小鍋中，以中火加熱。偶爾攪拌，將奶油煮沸。注意不要讓奶油完全沸騰，否則會溢出鍋外。
第四步
• 在一個大碗中，將所有雞蛋和蛋黃與剩餘的1/2杯糖攪拌均勻；加入一小撮鹽。攪拌至混合物呈淡黃色且濃稠。將蛋液混合物緩緩倒入熱的蛋奶糊中，不要倒得太快。將混合物過篩到大號量杯中，以確保布丁無結塊。將布丁倒入焦糖模具中。
第五步
• 製作雙層蒸籠： 將熱水（非沸水）倒入烤盤中，注意不要將水倒入布丁中。小心地將烤盤放在烤箱中央，烘烤30-45分鐘，直到布丁凝固並略微搖晃。讓布丁在水浴中冷卻，然後放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。
步驟 6
• 準備享用焦糖布丁時，用刀沿著烤盤邊緣劃一圈，然後將甜點盤放在布丁上，再將布丁倒扣過來。 嘗試烹飪： 椰子佈丁。

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