起司蛋糕焦糖布丁（奶油焦糖布丁）

投票數： 1

時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 10-12

起司蛋糕布丁（焦糖奶油布丁）－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

340克室溫奶油乳酪
室溫下 3 顆 CO 類蛋
400克煉乳
1罐（340公克）濃縮牛奶
1.5 杯室溫牛奶
2大匙糖
1/4 杯水
1茶匙香草精
附加設備10 個烤盅（直徑 9 公分）

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按照食譜烹調這道菜：

在操作台旁放一大碗冰水。將糖和1/4杯水放入中型平底鍋中。用中高火加熱。偶爾用糕點刷攪拌，防止糖黏在鍋邊，直到糖完全溶解。

每隔幾分鐘轉動平底鍋，直到糖變成金棕色，大約需要 10-15 分鐘。要停止烹飪過程，將平底鍋底部浸入一碗冰水中，然後將焦糖平均分配到 10-12 個烤盅（直徑 9 公分）中。
將烤箱預熱至160°C。

用電動攪拌器低速攪打軟化的奶油乳酪和雞蛋。然後將速度調至中高速，繼續攪打至所有食材完全融合。

加入煉乳、淡奶、全脂牛奶和香草精。繼續攪拌至充分混合，必要時刮下碗壁上的麵糊，大約需要2-3分鐘。

將焦糖糊舀入烤碗中，邊緣留出 1.5 公分的空隙。在深烤盤或烤盤上鋪上廚房毛巾，然後將烤碗擺成兩排。

將烤盤放入烤箱，用壺倒入足夠的熱水，使水位達到烤盤一半的高度。注意不要讓水進入烤盤內部。用錫箔紙將烤盤嚴密地蓋住，烘烤至布丁凝固，約需30分鐘。輕敲烤盤邊緣，布丁中心應該會微微晃動。
小心地將烤盤從烤箱中取出，揭去錫箔紙，讓烤盅稍微冷卻。用夾子將烤盤從水中取出，放在毛巾上，至少冷卻2小時後再食用。待布丁完全冷卻後，可放入冰箱冷藏最多3天，隨時可取出食用。食用時，用薄刀沿著烤盅邊緣劃一圈，使布丁與烤盤分離，然後將其倒扣在盤子上。