葡萄牙泡芙佐波特酒
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
葡萄牙波特酒焦糖布丁－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯糖
- 半杯水
- 8枚CO類蛋
- 4個來自CO類雞蛋的蛋黃
- 1大匙加2大匙糖
- 2茶匙香草精
- 1公升低脂奶油（10-12%）
- 2茶匙波特酒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C（325°F）。製作焦糖時，將糖和水放入中型平底鍋中。確保鍋邊沒有糖粒沾黏（用濕潤的糕點刷刷掉）。用中火加熱，並不時晃動平底鍋，直到混合物變成金棕色並散發出焦糖香味。這大約需要10-15分鐘。
將焦糖倒入 9 吋圓形蛋糕模具中，戴上隔熱手套旋轉模具，使模具的側面和底部都覆蓋上一層厚厚的焦糖。 - 在一個大碗裡，輕輕地將雞蛋、蛋黃、糖、香草精和 2 杯奶油攪拌在一起，注意不要將空氣混入混合物中。
在小平底鍋中，將剩餘的奶油和波特酒小火慢煮，然後慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，直到完全融合。將混合物過篩倒入準備好的塔模中。將撻模放入另一個裝滿熱水的烤盤中，熱水淹過撻模，直到水位達到撻模高度的一半。
烘烤約 1 小時 15 分鐘，直到中心略微凝固但不流動。 - 待其冷卻至室溫後，用保鮮膜蓋住，確保保鮮膜僅略微接觸布丁表面。放入冰箱冷藏至少3小時，最多4天。要將布丁從模具中取出，用鋒利的小刀沿著模具邊緣劃幾下。將模具底部放入熱水中浸泡幾分鐘。
將圓盤倒扣在平底鍋上，再翻轉過來，輕輕搖晃使甜點脫模（或將盤底輕敲桌面）。焦糖醬會順著布丁邊緣流下來。
類別：
食譜 / 甜點 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 // 葡萄牙菜
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