帝國餅乾
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時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 24塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 24塊餅乾
這些精緻的酥餅中間夾著一層果醬，表面撒上糖粉，再點綴一顆蜜餞櫻桃。這款傳統的英式餅乾與林茲杏仁餅乾非常相似，林茲杏仁餅乾是它們在第一次世界大戰前的名稱，後來為了紀念大英帝國而更名為林茲杏仁餅乾。然而，時至今日，在英國的不同地區，它們仍然被稱為德國餅乾或比利時餅乾。無論名稱如何，這種美味佳餚憑藉其誘人的外觀和精緻的口感，足以提升任何一場下午茶的風格。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
夾心餅乾
- 室溫下 55 克加 2 湯匙（30 克）奶油
- 55克加2大匙過篩糖粉
- 1個煮熟的蛋黃
- 1個大蛋黃
- 0.5茶匙香草精
- 310克優質麵粉，過篩
- 1/4茶匙鹽
填充和上釉
- 100克覆盆子果醬
- 110克糖粉，過篩
- 1-2大匙溫水
- 4茶匙杏仁或香草萃取物
- 6-8顆糖漬櫻桃，每顆切成6塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 將奶油和糖粉打發至蓬鬆。將煮熟的蛋黃過篩，與生蛋黃和香草精混合。將此混合物加入奶油中攪拌均勻。
- 然後加入麵粉和鹽，攪拌均勻。揉好麵團，將其整形成圓餅狀（麵團會很軟），用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏2小時使其變硬。
- 將烤箱預熱至160°C，並在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在撒了少許麵粉的工作台上，輕輕揉捏麵團直到柔軟。將麵團擀成0.5公分厚，然後用直徑5公分的蕾絲餅乾模具切出餅乾。將餅乾放在烤盤上，餅乾之間間隔1.5公分。
- 將餅乾烘烤10-12分鐘，直到邊緣呈現淺棕色。在烤盤上完全冷卻。
- 攪拌覆盆子果醬將其調稀一些，塗抹在一塊餅乾上。蓋上另一塊餅乾，輕輕按壓使兩半黏合。重複以上步驟，直至用完所有餅乾。
- 準備釉料。
將糖粉與1湯匙水和香草精或杏仁精混合。如有必要，可添加更多水，直到混合物達到流動糖霜的稠度。
在每塊餅乾上抹上糖霜，中間放一顆櫻桃，然後放在晾架上晾乾。讓餅乾乾燥3小時，然後轉移到密封容器中保存。
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食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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