時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 42 件

西西里松子餅乾（Pignoli）是一種小巧、柔軟、有嚼勁的杏仁球，由杏仁麵團烘焙而成，並點綴著香脆的松子。雖然松子餅乾只需要幾種簡單的原料——杏仁醬、松子、糖和蛋白——但前兩種原料相對昂貴，使得這種餅乾成為一種特別的美味，主要在聖誕節和新年期間烘焙，令人回味無窮。製作麵團時，最好使用杏仁醬而不是杏仁膏；杏仁醬含糖量更低，也更容易塑形。對於那些正在尋找美味無麩質食譜的人來說，這款餅乾絕對是難得的好品。

原料：

• 2罐杏仁醬（每罐227公克）
• 1又1/3杯糖粉
• 0.5茶匙粗鹽
• 3個大雞蛋的蛋白
• 1.5 杯松子

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

杏仁醬， 糖粉， 蛋， 松子

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至160°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠烤墊。
步驟 2
• 將杏仁醬、糖粉和鹽放入食物處理機中，攪拌至形成蓬鬆的麵團。加入蛋白，繼續攪拌至順滑。
步驟 3
• 將鬆子大致切碎，放入碗中。將麵團搓成約1湯匙大小的球狀，然後在松子碎中滾一圈，使其表面均勻裹上松子。將小球放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個小球之間間隔7公分。烘烤20分鐘後，取出放在晾架上冷卻。餅乾可在密封容器中保存約兩週。

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食譜作者 - 艾莉森·羅比切利是一位麵包師和美食作家。