青檸凝乳
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
數量： 1.5 湯匙
複雜： 容易地
數量： 1.5 湯匙
青檸凝乳與廣受歡迎的檸檬凝乳不同，它風味更濃鬱、層次更豐富，並帶有淡淡的甜味。製作方法與檸檬凝乳基本相同。主要原料——青檸汁和青檸皮屑、雞蛋和蛋黃、糖和奶油——混合後用小火慢煮。為了達到理想的濃稠度，待凝乳凝固後，用湯匙舀一匙嚐嚐。你會發現它美味順滑，根本停不下來。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯糖
- 4 茶匙磨碎的青檸皮 + 0.5 杯青檸汁（3-4 個青檸，或使用罐裝青檸汁）
- 一小撮鹽
- 3個大雞蛋+3個蛋黃
- 4 大匙冷奶油，切成小塊
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的平底鍋中，混合糖、1湯匙青檸皮屑、青檸汁和鹽。在一個小碗中，將所有雞蛋和蛋黃攪拌均勻，然後拌入柑橘混合物中。
- 將混合物以中火加熱，不斷攪拌，直到濃稠如布丁，約6-8分鐘。離火，分次加入奶油，攪拌至順滑。
- 將蛋奶糊用細網篩過濾到小碗中，用矽膠刮刀將其壓過篩面。在蛋奶糊表面直接蓋上保鮮膜，防止結皮。冷卻至室溫。拌入剩餘的1茶匙青檸皮屑。放入冰箱冷藏至少4小時，直到蛋奶糊完全凝固。最多可保存5天。
類別：
食譜 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 美食頻道 - 食譜
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