核桃奶油蛋糕

投票數： 18

時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 4

要做出一款帶有濃鬱堅果風味的甜點並不容易。這款蛋糕的配方在餅底、裝飾甚至糖霜中都加入了核桃。讓蛋糕更蓬鬆的小秘訣是在抹了油的烤盤裡撒上一些糖。這樣有助於麵糊在糖粒上浮起，防止黏盤。這款蛋糕成品美觀、美味又飽腹，但請記住，堅果的熱量相當高。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 杯核桃
切半並切碎的核桃，用於裝飾
1 杯優質麵粉
0.5茶匙鹽
7 顆大蛋，室溫
3/4 杯糖
1茶匙香草精
1 杯中脂牛奶
3湯匙乾蛋奶糊
1/4 杯蜂蜜
2湯匙白蘭地或乾邑
1茶匙香草精
1.5 杯奶油，室溫
2湯匙核桃碎
1 杯糖粉，過篩
0.5 湯匙杏子果醬

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，牛奶，香草精，糖粉，核桃，杏子果醬，白蘭地，科涅克白蘭地，蜂蜜

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏175度，並在一個23公分的圓形彈簧模具中塗抹油脂。在模具中撒上糖，輕敲模具抖掉多餘的糖，然後在底部鋪上一張烘焙紙。
將堅果與0.5杯麵粉一起攪拌至磨成細粉。將剩餘的0.5杯麵粉和鹽過篩，然後拌入堅果中。

用立式攪拌機或手持攪拌機將雞蛋、糖和香草精攪拌至提起攪拌器時混合物能順滑流動，約需 6 分鐘。

分兩次將麵粉混合物拌入其中，然後將麵團倒入準備好的烤盤中。
烘烤 35-40 分鐘，直到插入中心的牙籤取出時乾淨為止（前 25 分鐘不要打開烤箱）。

將海綿蛋糕冷卻 15 分鐘，然後從烤盤中取出，完全冷卻。
蛋奶糖霜在小平底鍋中，將牛奶和吉士粉攪拌均勻，然後用小火慢煮，不斷攪拌，直到混合物變得像果凍一樣濃稠，大約 4 分鐘。

拌入蜂蜜，然後離火。
將蛋奶糊過篩倒入另一個碗中，然後將碗放在裝有足夠冰水的平底鍋上，以停止烹飪過程。加入白蘭地和香草精，攪拌均勻後冷藏，期間偶爾攪拌。
趁著奶油冷卻的時候，將核桃碎和糖粉放入食物處理機中攪打均勻。
將蛋奶糊倒入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，攪拌至順滑。分次加入奶油，直到所有奶油都完全融合，並經常刮一下攪拌碗的內壁。

奶油完全融入後，降低攪拌速度，加入堅果混合物。
組裝蛋糕將堅果蛋糕切成兩半，在底層塗上杏桃醬。然後在蛋糕頂部塗上約3/4杯堅果糖霜。
將第二層蛋糕放在上面，並在蛋糕頂部和側面塗抹糖霜，直到完全覆蓋。依照喜好進行裝飾，並將切碎的核桃輕輕按入蛋糕側面。

用核桃仁裝飾蛋糕頂部，然後放入冰箱冷藏。