胡蘿蔔蛋糕佐鳳梨乳酪奶油
投票數： 12
時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
鳳梨和椰子為這款胡蘿蔔蛋糕增添了獨特的風味。這裡使用的是罐裝鳳梨。鳳梨果肉與胡蘿蔔和堅果一起融入蛋糕層中，剩餘的鳳梨糖漿則加入奶油乳酪餡料中。大量的水果、胡蘿蔔和植物油確保蛋糕超級濕潤美味。肉桂和杏仁萃取物則賦予了蛋糕令人愉悅的香氣。麵團混合起來快速簡便，甚至無需攪拌機即可製作蛋糕層。烘烤完成後，在蛋糕層上塗抹奶油乳酪餡料和鳳梨糖漿，即可組裝成一個精美的蛋糕，讓您的所有客人讚不絕口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 1.5 杯砂糖
- 1 杯菜籽油
- 1 杯紅糖
- 4個大蛋，輕輕打散
- 3杯優質麵粉
- 1.5 杯胡蘿蔔絲
- 1.5 杯椰子片
- 1 杯切碎的核桃 + 額外一些用於裝飾
- 3大匙肉桂粉
- 1大匙杏仁萃取物
- 1大匙泡打粉
- 0.5茶匙鹽
- 1 罐（425 克）罐裝鳳梨圈，將果汁瀝入另一個容器中備用，然後將鳳梨圈切成 1 公分的小塊。
奶油
- 室溫下220克奶油乳酪
- 3杯糖粉
- 室溫 4 湯匙（60 克）奶油
- 1/4 杯罐裝鳳梨糖漿
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按照食譜烹調這道菜：
- 蛋糕： 將烤箱預熱至攝氏175度。在兩個22公分的蛋糕模具中塗抹奶油。
- 將白砂糖、植物油、紅糖和雞蛋放入大碗中攪拌均勻。加入麵粉、胡蘿蔔、椰絲、核桃、肉桂粉、杏仁萃取、泡打粉、鹽和菠蘿，再次攪拌均勻。
- 將麵糊倒入準備好的烤盤中，然後放在烤盤紙上。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約需40分鐘。將蛋糕轉移到冷卻架上完全冷卻，大約需要1小時。
- 奶油： 同時，在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，加入奶油乳酪、糖粉、奶油和鳳梨汁。攪拌至順滑。
- 組裝蛋糕： 小心地將冷卻後的蛋糕層從烤盤中取出。用鍋鏟舀少量糖霜到蛋糕架上，抹勻，形成一層黏稠的底料。將一層蛋糕放在糖霜上，再抹上一層厚厚的糖霜，再放上第二層蛋糕。在蛋糕頂部抹上一層厚厚的糖霜。在蛋糕側面放上一大坨糖霜，輕輕旋轉蛋糕，使糖霜均勻地塗抹在蛋糕的各個面上。最後，用剩餘的核桃碎裝飾蛋糕。
食譜作者 - 南希·富勒是一位來自紐約州克拉弗拉克的美國廚師、女商人兼主持人。
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