拿破崙蛋糕配巧克力奶油和榛子

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時間： 5小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 6

拿破崙蛋糕入口即化，口感鬆軟，風味獨特，深受許多人的喜愛。經典的拿破崙蛋糕是用酥皮包裹著厚厚的卡仕達醬製成的。而這個食譜除了使用卡仕達醬外，還加入了巧克力榛果醬和榛子，為這款熟悉的甜點賦予了全新的風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

500克酥皮
1 杯濃縮牛奶
半杯脫脂牛奶
3個大蛋黃
3大匙玉米粉
2 湯匙（30 克）室溫奶油
2湯匙榛果利口酒
1茶匙香草精
1/2 杯巧克力榛果醬充分混合
糖粉，用於撒在表面

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

製作巧克力奶凍在一個小鍋子裡，將淡奶和脫脂奶加熱至即將沸騰。在碗裡，將蛋黃和玉米澱粉攪拌均勻。在另一個碗裡，放入奶油，並在上面放一個篩子。
將溫牛奶倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。然後將混合物倒回平底鍋中，用中火加熱並不斷攪拌，直到奶油濃稠且呈現光澤，約3分鐘。將平底鍋從火上移開，將鍋中的混合物過篩倒入奶油中。攪拌至奶油融化，奶油變得順滑。

拌入榛果利口酒和香草精，然後拌入巧克力榛果醬。將保鮮膜直接蓋在蛋奶糊表面，冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏至濃稠，約3小時。
將烤箱預熱至 200°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙，您還需要另一張相同大小的烘焙紙。
將麵團分成3等份。在撒了少許麵粉的案板上，將每一份麵團擀成約12 x 35公分的長方形。或者，您也可以將每一份麵團擀成10 x 20厘米的面片，然後用壓面機將其擀開至更大的尺寸（這種方法通常用於烘焙食品，烘焙食品需要面片平整光滑）。如有必要，可將3張面片疊放在一起，修剪邊緣，使它們大小一致（修剪後，尺寸約為10 x 30公分）。放入冰箱冷藏15分鐘。
將麵團放在準備好的烤盤上，用叉子戳一些小洞。在上面放一張烘焙紙，再蓋上另一張烤盤。烘烤10分鐘後，在最上面的烤盤上放一些重物壓住蛋糕（例如鑄鐵煎鍋，或用錫箔紙包裹的兩塊磚），再烤10分鐘。取出重物、烤盤和烘焙紙，繼續烘烤10分鐘，或直到蛋糕呈現金黃色。蛋糕完全冷卻後再進行組裝。所有蛋糕均以此方法製作。
組裝蛋糕將一片蛋糕放在盤子或砧板上。攪拌蛋奶糊使其軟化，然後將一半塗抹在蛋糕層上。放上另一片蛋糕，並將剩餘的蛋奶糊塗抹在上面。最後放上第三片蛋糕，輕輕按壓使其貼合。放入冰箱冷藏一小時。
在拿破崙蛋糕上均勻撒上糖粉。如有必要，請用電動刀修整邊緣，然後將拿破崙蛋糕切成6塊，每塊尺寸為10公分×4公分。食用前將拿破崙蛋糕冷藏。

拿破崙蛋糕可以提前一天做好，放在冰箱保存最多兩天。