墨西哥玉米餅
投票數： 20
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
炸玉米餅（Hushpuppies）是一種小巧的油炸玉米粉甜甜圈，令人難以抗拒！傳統上，它在美國南部地區作為魚類、海鮮或燒烤的配菜，其名字的由來… 噓，小狗！ （安靜，狗狗！）據說這句諺語源自於獵人在狩獵時，為了防止飢餓的狗狗吠叫驚擾獵物，會向它們扔一些炸玉米粉。關於這個名字的由來還有其他幾個版本，但所有故事的結局都一樣：丟玉米粉能讓狗狗安靜下來。
墨西哥玉米餅（Hushpupies）製作起來非常快速簡單。將麵團揉成較濃稠的糊狀，用湯匙舀成球狀，放入熱油中炸製即可。注意油溫不要超過建議溫度，否則炸出來的玉米餅會外焦裡生。墨西哥玉米餅可以搭配任何你喜歡的醬料，幾分鐘就能被吃光。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯玉米粉
- 0.5 杯小麥粉
- 2茶匙糖
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 0.5 湯匙 酸牛奶
- 2個大雞蛋
- 2 湯匙（30 克）奶油，融化並冷卻
- 3根青蔥，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的、深的鑄鐵煎鍋或炒鍋中，將 2 英吋的植物油加熱至 350°F (185°C)。
- 在一個中等大小的碗中，將玉米澱粉、小麥粉、糖、泡打粉、小蘇打和一大撮鹽攪拌均勻。然後加入雞蛋和酸奶，攪拌均勻。加入融化的奶油和蔥花，揉成較厚的麵團。
- 分兩批操作，每次舀一湯匙麵糊放入熱油中。炸至酥脆金黃，翻面一次，每批約炸3分鐘。撈出後放在廚房紙巾上吸乾油，並立即撒上鹽調味。
食譜作者 - 阿耶莎·庫裡是一位加拿大裔美國女演員、名廚、烹飪書作家和電視名人。
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