油炸鯰魚
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
裹著玉米粉的炸鯰魚是美國南方一道傳統的快餐。鯰魚片先塗上海鮮調味料（老灣牌調味料效果不錯），再裹上一層小麥粉和玉米粉的混合物，然後用大量的油炸至酥脆。魚肉本身鮮嫩多汁。炸製時，最好使用油炸溫度計來控製油溫。炸鯰魚的傳統搭配是玉米餅、涼拌高麗菜和塔塔醬。淋上少許檸檬汁也可依個人口味選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6塊鯰魚柳（每塊200-250克），沖洗乾淨並晾乾
- 1公升花生油，用於裝飾
- 1 杯細磨玉米粉
- 1 杯優質麵粉
- 1茶匙海鮮調味料（推薦：老灣牌）
- 0.5茶匙粗鹽
- 1/4茶匙熱燻辣椒粉
- 1/4茶匙現磨黑胡椒
- 3/4 杯低脂優格或克菲爾
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個5誇脫的荷蘭鍋中，用大火加熱花生油，直到油溫達到175攝氏度（用油炸溫度計測量）。調整火力以保持恆溫。
- 在一個淺盤中，將玉米粉和小麥粉攪拌均勻。在一個小碗中，混合海鮮調味料、粗鹽、辣椒粉和黑胡椒粉。將香料混合物均勻地撒在鯰魚片的兩面。將優格倒入另一個淺盤中。
- 將每片魚柳浸入酸奶中，翻面一次使兩面都沾上酸奶，提起魚柳，瀝去多餘的酸奶。然後將魚柳裹上麵粉混合物，使兩面均勻沾滿。放在烤架上，靜置5分鐘。
- 小心地將鯰魚柳一次兩片放入熱油中，炸至金黃色，約5-6分鐘。將炸好的魚柳撈出，放在鋪有烘焙紙的烤盤上的烤架上。重複以上步驟，炸完剩餘的魚柳。將鯰魚擺放在上菜盤中，即可享用。
類別：
類似食譜
