燒烤食譜：鮭魚、蝦子和其他海鮮

烤鮪魚排佐香蒜醬

將吉婭達·德·勞倫蒂斯的金槍魚排用鹽和胡椒調味，然後在高溫烤架下略微烤一下。最後淋上自製香蒜醬。

食譜： 烤鮪魚排佐香蒜醬

煮熟的小龍蝦

Alton Brown 用新鮮玉米、紅薯和煙熏安杜耶香腸，在濃鬱的香料肉湯中慢燉小龍蝦，做出了一道典型的夏季菜餚。

食譜： 煮熟的小龍蝦

奶油龍蝦三明治

龍蝦三明治不必很精緻。這個食譜不到一小時就能做好。

食譜： 奶油龍蝦三明治

蒜蓉燉蝦仁和西葫蘆

這道低碳水化合物蝦仁菜餚用西葫蘆代替了意麵。你可能不需要螺旋切絲器：超市有時會出售預先切好的西葫蘆絲。

食譜： 蒜蓉燉蝦仁和西葫蘆

烤魚佐鳳梨和辣味莎莎醬

這道精緻而又極其簡單的菜餚幾乎用到了菠蘿的每個部分，搭配一塊石斑魚或鯛魚片。鳳梨皮可以保護魚肉免受直接高溫炙烤，防止燒焦並保持其鮮嫩多汁。鳳梨果肉可以做成美味的莎莎醬，充滿濃鬱的島嶼風味。將魚肉放在鳳梨「木板」上擺盤，既有趣又令人印象深刻。

食譜： 烤魚佐鳳梨和辣味莎莎醬

鮭魚佐柑橘莎莎醬

Giada供應烤鮭魚，搭配清爽的甜鹹莎莎醬。

食譜： 鮭魚佐柑橘莎莎醬

蝦餌

飲料保溫箱不僅用來冷藏啤酒；它的隔熱性能還能幫助保溫。這道菜譜就用它來烹調海鮮。

食譜： 蝦餌

蝦仁意麵沙拉

這道義大利麵蔬菜沙拉證明了蝦仁意麵並非一定要趁熱吃：蒜香葡萄酒醬汁與冷食也十分相配。為了加快烹調速度，廚師會在意麵快煮好時加入蔬菜。這絕對是你會重複使用的小技巧。

食譜： 蝦仁意麵沙拉

烤金鯖魚佐黃甜椒和香菜青醬

鯕鰍魚（金鯖魚）非常適合燒烤：肉質緊實，卻又容易撕成絲狀。博比·弗雷在香料混合物中加入紅糖，以平衡鮮味，並使烤好的魚肉表面形成一層焦糖脆皮。

食譜： 烤金鯖魚佐黃甜椒和香菜青醬

烤鮭魚三明治

伊娜·加滕將什錦沙拉和烤鮭魚片夾在奶油蛋捲麵包之間。每半個麵包上都淋上了自製的酸奶油蒔蘿醬。

食譜： 烤鮭魚三明治

蜂蜜芥末醬鮭魚

Bobby 用甜薑汁調味烤鮭魚片，並加入第戎芥末醬增添風味。

食譜： 蜂蜜芥末醬鮭魚

羅勒油烤龍蝦

Bobby 用自製的羅勒油塗抹烤龍蝦，做成了一道令人印象深刻的夏日佳餚。

食譜： 羅勒油烤龍蝦

烤鱒魚佐橙香杏仁醬

鮑比用柳橙汁油醋汁醃烤鱒魚。柳橙汁的甜味中和了菊苣的苦味。

食譜： 烤鱒魚佐橙香杏仁醬

烤箱烤羅非魚配蔬菜（用錫紙包裹）

用錫箔紙包裹魚肉是一種快速、高效且整潔的烹飪方法，無論是在烤箱還是烤架上，都能輕鬆烹調並端上餐桌，尤其適合烹調羅非魚。用錫箔紙包裹後，這種肉質鮮嫩的白魚不會烤焦。

食譜： 烤箱烤羅非魚配蔬菜（用錫紙包裹）

烤鮭魚配醬汁

尼利夫婦在烤製鮭魚柳的過程中和烤製後，都會刷上一層由三種柑橘調配而成的醬汁，為這道菜增添了一抹亮麗的色彩。吉娜建議在醬汁中加入雞湯，以使風味更加平衡。

食譜： 烤鮭魚配醬汁

烤比目魚佐烤肉油

尼利一家人製作了一種辛辣的燒烤奶油，用來搭配烤大比目魚。他們將牛至、青蔥、燒烤調味料、橙皮屑和辣椒粉混合到新鮮黃油中。

食譜： 烤比目魚佐烤肉油

烤扇貝佐孜然鷹嘴豆沙拉

Bobby 的簡易扇貝食譜突出了夏季燒烤的兩大優點：清淡的食材和新鮮的口味。

食譜： 烤扇貝佐孜然鷹嘴豆沙拉

烤劍魚佐檸檬、薄荷和羅勒

Giada 的檸檬、薄荷和羅勒醬汁清爽可口，與劍魚的肉質鮮美完美搭配。

食譜： 烤劍魚佐檸檬、薄荷和羅勒

海鮮醬鮭魚排

尼利一家會在烤鮭魚上塗抹自製的中式燒烤醬，這種醬汁是用柳橙汁、醬油、蜂蜜和海鮮醬調製而成。將熱騰騰的魚放在生菠菜上－菠菜葉會慢慢蔫軟，味道恰到好處。

食譜： 海鮮醬鮭魚排

檸檬奶油烤羅非魚佐酸豆與奧佐意麵

鮑比建議，燒烤時選用肉質緊實的魚，例如羅非魚。由於白肉魚味道清淡，非常適合用來做濃鬱的奶油醬汁。

食譜： 檸檬奶油烤羅非魚佐酸豆與奧佐意麵

烤盤中的烤西班牙海鮮飯

對於這道簡單的烤菜來說，深邊烤盤可以很好地代替傳統的寬而淺的西班牙海鮮飯鍋。

食譜： 烤盤中的烤西班牙海鮮飯

香辣牙買加風味醃料烤馬希魚

用多香果、肉桂和肉荳蔻製成辛辣的牙買加風味醃料。當香料開始形成一層香氣撲鼻、酥脆的外殼時，魚就烤好了。

食譜： 香辣牙買加風味醃料烤馬希魚

捲餅內含烤蝦、酪梨、培根和雷莫拉醬

Jeff Mauro 製作的玉米餅捲裡包裹著煙燻烤蝦、酪梨、培根和卡津風味蛋黃醬。

食譜： 捲餅內含烤蝦、酪梨、培根和雷莫拉醬

白葡萄酒醬龍蝦三明治

「我喜歡夏天在戶外烹飪！」傑弗裡說。 “但要打造一場完美的燒烤野餐，你需要一些關鍵菜餚來搭配菜單。龍蝦三明治就非常合適。龍蝦肉質鮮甜，味道恰到好處，與豐盛的肉類菜餚完美平衡。”

食譜： 白葡萄酒醬龍蝦三明治

亞洲風味烤鮭魚排

艾娜這道簡單而精緻的菜餚使用了四種原料製成的醃料，包括芥末和醬油。這種醃料也可以當作沾醬食用。

食譜： 亞洲風味烤鮭魚排

錫箔紙包烤蝦

這道蝦仁意麵做法超級簡單快捷，而且非常適合夏天享用：你不用再費力去撈掉落在烤架縫隙裡的蝦仁了。另外，清理起來也十分方便。

食譜： 錫箔紙包烤蝦

摩洛哥烤鮭魚

這道適合減肥的鮭魚菜餚融入了北非風味：將魚肉用酸奶、檸檬、大蒜、香菜和孜然醃製，然後佐以新鮮香菜食用。

食譜： 摩洛哥烤鮭魚

烤檸檬西葫蘆蝦

這道蝦仁菜餚用薑和辣椒粉調味，搭配嫩烤西葫蘆。佐以酥脆麵包，沾著湯汁享用更佳！

食譜： 烤檸檬西葫蘆蝦

西班牙風味烤魚

達夫·戈德曼釣到好魚後，會整條煎炸。這道辣食譜非常適合鱸魚、條紋鱸魚或海鱸。

食譜： 西班牙風味烤魚

蒜蓉蝦串

將蝦串放在沙拉上，配上芝麻菜和番茄即可。

食譜： 蒜蓉蝦串

蒜蓉烤蝦

按照博比·弗雷的食譜烹調這道經典的烤肉料理。不到一小時，你就能享用一頓完整的美味佳餚。

食譜： 蒜蓉烤蝦

葡萄牙式烤釀龍蝦

將新鮮龍蝦對半切開，填入葡萄牙辣香腸、麵包丁和香草。烤至酥脆並帶有煙燻味。

食譜： 葡萄牙式烤釀龍蝦

香辣土豆煮螃蟹和蝦

這道香辣海鮮料理非常適合聚會。如果買不到活蟹，可以用1.8公斤蝦子代替。

食譜： 香辣土豆煮螃蟹和蝦

炭烤龍蝦玉米餅

做鮑比最愛的墨西哥捲餅：烤一隻龍蝦，然後將其切片放入烤過的玉米餅中做餡料。

食譜： 炭烤龍蝦玉米餅

烤蝦串佐芥末蒔蘿醬、優格醬和橄欖

只需 20 分鐘，你就能做出鮑比的辣椒粉調味蝦串配酸奶蘸醬。

食譜： 烤蝦串佐芥末蒔蘿醬、優格醬和橄欖

烤白魚佐摩洛哥香料醬

摩洛哥香料醬（Chermoula）由大蒜、香菜、薄荷和辣椒粉製成。在這道菜中，它為烤大比目魚增添了濃鬱的風味。

食譜： 烤白魚佐摩洛哥香料醬

烤鮪魚佐焦糖洋蔥、肉桂和薄荷

鮑比喜歡把鮪魚排煎至內部仍粉嫩多汁。他還會在洋蔥上加一點糖來焦糖化。

食譜： 烤鮪魚佐焦糖洋蔥、肉桂和薄荷

裹麵糊炸鯰魚

為了讓炸鯰魚更加美味，可以事先用辣芥末醬醃製。炸好的鯰魚配上柑橘味的蛋黃醬和炸玉米餅一起食用。

食譜： 裹麵糊炸鯰魚

蟹肉棒餅佐雷莫拉醬

這些外皮酥脆的肉餅是用蟹肉棒和麵包屑製成的。在肉餅上淋上一匙自製的雷莫拉醬——醬汁可以提前做好。

食譜： 蟹肉棒餅佐雷莫拉醬

糖醋蝦烤番茄湯

烤牛心番茄是這清爽夏日湯品的湯底。加入糖醋蝦，即可作為清淡午餐或開胃菜享用。

食譜： 糖醋蝦烤番茄湯

龍蝦玉米寬麵

這道精緻的義大利麵非常適合特殊場合，由寬麵條、奶油番茄醬、玉米和鮮甜的蟹肉製成。

食譜： 龍蝦玉米寬麵

奶油煎扇貝三明治

讓這些扇貝三明治成為您假期野餐的必備佳餚。奶油煮至棕色，賦予扇貝濃鬱的堅果風味。

食譜： 奶油煎扇貝三明治

烤魷魚佐洋甘菊蛋黃醬

洋甘菊蛋黃醬和鮮嫩的烤魷魚搭配起來味道出奇地好。廚房裡應該備有洋甘菊茶包；你也可以在出售散裝茶葉的商店裡找到它。

食譜： 烤魷魚佐洋甘菊蛋黃醬

裹著炸蝦麵糊的包子

下次野餐時不妨準備這些美味的三明治，賓客一定會對這個夜晚印象深刻。裹上麵糊油炸前，先將蝦子去骨，這樣可以確保蝦子受熱更均勻，擺盤也更漂亮。

食譜： 裹著炸蝦麵糊的包子

龍蝦培根三明治

在你的緬因州風味龍蝦三明治裡加一片培根，就能提升它的美味。鮮甜嫩滑的龍蝦肉和酥脆的培根完美搭配，讓這道菜成為你的必備之選。

食譜： 龍蝦培根三明治

羅非魚、蝦子和涼拌高麗菜玉米餅

用青檸汁和新鮮香草醃製的蝦子和羅非魚風味濃鬱。餡料與清爽辛辣的涼拌高麗菜沙拉堪稱絕配。由於羅非魚片一側較厚，難以均勻受熱。因此，這裡將魚片沿著中縫切開，以便兩片魚片分別烤製。

食譜： 羅非魚、蝦子和涼拌高麗菜玉米餅

低地博伊爾的農夫什錦

路易斯安那風味蝦仁、煙燻豬肉香腸、紅皮馬鈴薯和玉米完美融合，成就了一道令人難忘的夏日佳餚。在放入食材之前，先用你最喜歡的蝦或蟹調味料給水調味——少許紅辣椒、丁香和百里香的味道就非常完美。

食譜： 低地博伊爾的農夫什錦

啤酒烤蝦配土豆

用錫箔紙烤蝦配馬鈴薯和洋蔥，為您的夏日晚餐增添美味，並款待您的客人。濃鬱的啤酒醬汁不僅增添了風味，而且不含額外的卡路里。

食譜： 啤酒烤蝦配土豆

鯰魚三明治

將炸魚拌入辣味蛋黃醬，放在厚厚的馬鈴薯麵包上。加入番茄、酸黃瓜和芹菜。

食譜： 鯰魚三明治

烤劍魚配辣椰汁

將劍魚烤串淋上濃鬱的椰子醬，然後撒上椰子絲和香菜。

食譜： 烤劍魚配辣椰汁

緬因州風味龍蝦三明治

傑夫秉承緬因州的悠久傳統，將龍蝦肉配上黃瓜蛋黃醬、新鮮龍蒿和青蔥，放在烤熱狗麵包上。

食譜： 緬因州風味龍蝦三明治

兒童奶油龍蝦三明治

傑夫將龍蝦蒸熟後，立即放入冰水中，然後取出尾部和螯部的龍蝦肉。這樣可以停止殼內的烹調過程，保持龍蝦肉的鮮嫩口感。

食譜： 兒童奶油龍蝦三明治

烤西班牙海鮮飯

用鮑比的海鮮飯食譜舉辦一場盛大的派對吧！

食譜： 烤西班牙海鮮飯

用第戎芥末醃製的烤蝦

提前用香草和芥末混合物醃製蝦仁。這樣在為一大群人烹飪時可以節省時間。

食譜： 用第戎芥末醃製的烤蝦

烤蝦披薩

不用預製披薩餅皮，用冷凍麵團烤即可。無需醬料——配料是蝦仁、菲達起司和新鮮番茄。

食譜： 烤蝦披薩

摩洛哥烤條紋鱸魚

用哈里薩辣醬（一種用於北非傳統菜餚的辛辣紅辣椒醬）醃製魚肉，為您的夏季燒烤增添摩洛哥風味。

食譜： 摩洛哥烤條紋鱸魚

托斯卡納風味烤鮪魚排和釀蘑菇

瑞秋雷將鮪魚排裹上一層托斯卡納風味的香料混合物，烤製後會形成一層美味的脆皮。烤波多貝羅蘑菇是這道夏日佳餚的完美搭配。

食譜： 托斯卡納風味烤鮪魚排和釀蘑菇

羅勒阿根廷青醬烤魚串

任何肉質緊實的白肉魚都適合做成梅麗莎·達拉比安的這款烤肉串。搭配新鮮羅勒和歐芹製成的蘸醬——這是享用時令蔬菜的好方法。

食譜： 羅勒阿根廷青醬烤魚串

烤鮭魚排

鮭魚排形狀各異，容易導致烹調不均勻。奧爾頓將魚排烤成圓形，類似菲力牛排。廚房用繩可以防止魚排在烤架上攤開。

食譜： 烤鮭魚排

鮪魚波奇沙拉

這道夏威夷菜餚在美國越來越受歡迎。為了確保新鮮，最好在烹飪當天購買金槍魚。

食譜： 鮪魚波奇沙拉

脆皮蟹肉漢堡

用這些夏日三明治給你的客人一個驚喜吧！這個食譜可以做8份，足夠在露臺上舉辦一場晚宴。

食譜： 脆皮蟹肉漢堡